雞蛋多加幾個，少許蜂蜜，增加蓬鬆度，顏色也更加好看。白醋幾滴除了去雞蛋的腥味，還可以促使雞蛋快速打發增加粘稠度

1、雞蛋兩個，把蛋黃和蛋白分開。

2、蛋黃兩個10g糖攪勻後，匯入100G濃稠型的酸奶均勻攪拌。

3、篩入25g低筋麵粉+10g玉米澱粉混合物攪至無麵粉顆粒。此時，麵糊完成待用。

4、20g-25g糖分三次加入到2個蛋白中，打至溼性發泡。（糖的分量自己控制，糖分三次打發，蛋白的打發會更加均勻和穩定）

5、蛋糊倒入外圍包裹錫紙的活底模具中，烤盤中要加入水（水浴法烘焙），烤箱調製上下火烘烤，烤盤放入中下層，150°，烤45分鐘（根據季節溫度的變化，烘焙時間可以適當延期或縮短五分鐘）。

6、烤好後取出晾涼，入冰箱冷藏3小時以上即可脫模。

[南瓜蒸蛋糕]－八寸用量

用料：低筋麵粉１６０、南瓜泥１７０克、牛奶３０克、雞蛋４－５個、糖７０克、玉米油３０克、檸檬汁或者白醋幾滴

2、篩入低粉，劃Ｚ形拌均勻

3、蛋白，蛋黃分離，蛋黃放入上述步驟中，蛋白放入無水無油乾淨盆中

4、同樣劃Ｚ形將蛋黃拌均勻成滑順蛋黃糊

5、蛋白放入幾滴檸檬汁或者白醋，將糖分三次打發至提起打蛋器有直立小尖角

6、用翻拌手法將打發好的蛋白同蛋黃糊混合拌至均勻

7、倒入模具中，震出大汽泡

8、放入燒熱的蒸鍋中，全程中火蒸７０分鐘，關火燜三分鐘，開鍋

入口即化的蛋糕不僅好吃，而且做起來也不難，今天我就給大家分享一個入口即化的蛋糕做法。

用料：

雞蛋6顆、低筋麵粉90克、牛奶80毫升、玉米油60克、細砂糖80克、檸檬汁幾滴。

入口即化棉花蛋糕的做法：

1.全部材料，低粉最好提前過篩好以便後面操作。

2.6顆蛋這樣分配，5顆蛋清，5顆蛋黃+1顆全蛋，分離好蛋清放冰箱冷藏備用。

3.玉米油倒進小鍋上火煮沸。

4.篩好的麵粉倒進開油裡燙麵，攪拌成細膩順滑的狀態。

5.5顆蛋黃加一顆全蛋打散。

6.牛奶分次加入到蛋糊裡攪拌勻。

7.燙好的油麵糊等涼了再倒入蛋奶漿裡，太熱的話會把蛋液燙熟滴。

8.攪拌成細膩的蛋黃糊。

9.5顆蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖將蛋白打發。

10.打到乾性發泡打發完畢。

11.分三次將蛋黃糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌勻。

12.充分拌勻的蛋糕糊狀態。

13.倒入模具振出空氣。

14.烤箱提前預熱，用水浴法中下層，我烤箱上火偏高，上火150，下火160度，烤了一小時。具體溫度時間要根據自己烤箱情況來。

15.出爐，上色很好。倒扣涼了脫模。

入口即化棉花蛋糕成品圖