把酵母放進麵粉中，加溫水揉成麵糰。用手在麵糰上拍點水用保鮮膜包起來放進盆中，在把盆放進電烤箱中，把烤箱調製麵糰檔，時間設定50分鐘。這時麵糰就開始發酵了。時間到了麵糰如果發至原來麵糰的一倍大。就好了！

我家也是長帝烤箱，功能可能差不多的。

一般我會用發酵功能來發麵糰，做饅頭、麵包之類。發酵功能其實就是烤箱將溫度保持在60度左右。

具體操作就是和麵，加入適量的酵母粉，揉勻後成一個麵糰

找一個大盆，放入麵糰，上面拍點水，用保鮮膜裹住。因為溫度會蒸發掉表面的水分。麵糰表面太乾會硬。

然後我會用一個小碗，裝上半碗水，一起放入烤箱裡。

把烤箱的溫度旋轉至發酵，時間選擇到120分鐘。但是，60分鐘之後，就要時不時的去看一眼了。看到麵糰明顯長高長大了，就發好了。可以取出來用手指戳一下看看洞會不會回縮。或者抓開表面是均勻的蜂窩眼就發得很好。時間太長，發過了頭會變酸。

製作不同產品，會有不同的發酵時間，可以看看下錶，從長帝產品的介紹上截來的圖。如果要自制酸奶，需要選擇長通，自己定個鬧鐘，大概8小時左右。

還有，烤箱工作時溫度挺高，最好不要放在織物或塑膠桌面上，容易引燃。

一般我們製作麵包都是有一個發酵的時間過程的，1.製作麵包開始麵糰攪拌，水，糖雞蛋，改良劑攪拌，攪拌至麵筋擴充套件加鹽，攪拌倆分鐘，

2.麵糰醒發，發酵要20分鐘左右，38°c 85%相對溼度，約60-70分鐘，3.麵糰分割 4.麵包成型4.到最後醒發，發完後就可以烘烤了，5.刷蛋液烘烤上火200°c ，下火180°c 約20分鐘烘烤

我昨天剛好也用了，比較方便。

一發：麵糰要用保鮮膜封好。一般先少定時間，防止麵糰發酵過度，我昨天用了40分鐘就發好了。

二發：可以放一碗熱水，保持烤箱內溼度，我有時噴點水在麵包表層。

現在的新款麵包機，一般都有發酵功能，適合室內溫度低的家庭。使用方法非常簡單，開啟烤箱的發酵功能，在底部放一個碗，碗裡倒入開水，碗上面放個烤網，把需要發酵的麵糰放在烤網上，設定時間為發酵45分鐘。期間水如果涼了，建議再換一碗開水，這樣溫度和溼度就都有了，特別適合發酵麵糰。

發酵功能還可以設定為8個小時，就能做酸奶了，很方便的。

我用的也是這款CRTF32K，挺好用的。平時發酵麵包就是這個樣子。上面放的是土司盒。

發酵之前是這個樣子。

發酵好用是這個樣子，準備時烤箱烤了。發酵解凍都可以用烤箱的發酵功能。烘烤也能用，所以說現在的烤箱還是多功能的！

呀，這是32k大焙man，我也用著這個款。

目前大多數家用烤箱都配備了發酵功能，它的溫度是固定的，也就是說，使用發酵功能時，不需要自己設定溫度，只能設定時間就可以了。

用烤箱發酵，可以在裡面放置一碗溫水，提供發酵環境的溼度。

然後有個小竅門，大多數烤箱的發酵溫度偏高，所以發酵時，烤箱可以就一個小縫，避免箱內溫度過高而影響成品組織。