用料
三黃雞或一年內小公雞1只 約1000克
鹽焗雞粉 1包20g
梔子粉或者薑黃粉 5g
蔥 1根
姜 3-5片
鹽焗專用紙 4-6張
以下炒鹽用
顆粒海鹽 看鍋大小夠用就行
八角 3-5個
花椒 10g
香葉 5克
桂皮 8g
沙姜 20克
古法之鹽焗雞的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
原料合集 沒有鹽焗雞粉可以準備細鹽15-20g,沒有梔子粉可以不用上色，直接做原色的，也可以用5g醬油抹一遍。
步驟 2
1.處理乾淨的，去掉尾部和脖子周圍的雞油，把裡邊的肺部扣掉，充分浸泡揉洗直到沒有血水滲出。此步是去腥的關鍵。完事擦乾表面水分。
步驟 3
2.梔子粉用1/3碗開水衝開，溶解。稍涼後均勻塗抹雞的表面，邊邊角角都要抹一下。再均勻塗抹鹽焗雞粉，邊抹邊揉，內外都要抹到位，據說多按摩更入味哈哈。。。完事晾1-3小時，有時間的話，包保鮮膜放冰箱裡醃製6小時再晾。晾到沒有水分滴落，表面乾爽。
步驟 4
3.海鹽倒入鐵鍋放入香料，中火炒到鹽微黃不再有水汽冒出
步驟 5
4.晾乾水分的雞，把蔥姜放入肚子裡，把雞爪也折一下塞進去，用鹽焗紙包住雞，先用白色的紙，光滑的一面在上邊，輕輕的包起來，再用黃色紙包住。 炒香炒熱的海鹽，先在砂鍋底部鋪3公分左右的厚度，放入，再用剩餘的鹽完全覆蓋。
步驟 6
5.蓋上蓋子，中火焗2分鐘，轉最小火焗30-40分鐘，關火。等到砂鍋不燙手，出鍋。乾淨的海鹽收集起來，下次用。
步驟 7
香噴噴，金燦燦。和家人一起享用吧。
用料
三黃雞或一年內小公雞1只 約1000克
鹽焗雞粉 1包20g
梔子粉或者薑黃粉 5g
蔥 1根
姜 3-5片
鹽焗專用紙 4-6張
以下炒鹽用
顆粒海鹽 看鍋大小夠用就行
八角 3-5個
花椒 10g
香葉 5克
桂皮 8g
沙姜 20克
古法之鹽焗雞的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
原料合集 沒有鹽焗雞粉可以準備細鹽15-20g,沒有梔子粉可以不用上色，直接做原色的，也可以用5g醬油抹一遍。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1.處理乾淨的，去掉尾部和脖子周圍的雞油，把裡邊的肺部扣掉，充分浸泡揉洗直到沒有血水滲出。此步是去腥的關鍵。完事擦乾表面水分。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
2.梔子粉用1/3碗開水衝開，溶解。稍涼後均勻塗抹雞的表面，邊邊角角都要抹一下。再均勻塗抹鹽焗雞粉，邊抹邊揉，內外都要抹到位，據說多按摩更入味哈哈。。。完事晾1-3小時，有時間的話，包保鮮膜放冰箱裡醃製6小時再晾。晾到沒有水分滴落，表面乾爽。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
3.海鹽倒入鐵鍋放入香料，中火炒到鹽微黃不再有水汽冒出
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
4.晾乾水分的雞，把蔥姜放入肚子裡，把雞爪也折一下塞進去，用鹽焗紙包住雞，先用白色的紙，光滑的一面在上邊，輕輕的包起來，再用黃色紙包住。 炒香炒熱的海鹽，先在砂鍋底部鋪3公分左右的厚度，放入，再用剩餘的鹽完全覆蓋。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5.蓋上蓋子，中火焗2分鐘，轉最小火焗30-40分鐘，關火。等到砂鍋不燙手，出鍋。乾淨的海鹽收集起來，下次用。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香噴噴，金燦燦。和家人一起享用吧。