茶葉在製成後，一般不會馬上飲用，剛加工完的茶葉火氣較大，一般都要將茶葉儲存一段時間後再飲用。

但經過這一段時間後，火氣雖褪，卻添冷氣，如果存放時間較長，還會有陳氣。

並且現在有條件了，我們會將綠茶、鐵觀音、單叢等茶葉存貯在冰箱中，這更增添了茶葉的生冷之氣。

此時如果將茶葉拿來直接沏泡飲用，第一道茶的滋味和香氣就不會好，所以先用沸水去掉茶葉的生冷之氣，茶葉就像睡醒了一樣。

所以，這時醒茶，再合適不過了。

除了用沸水“醒茶”，普洱茶還有另一種醒茶方式：

普洱茶醒茶：

生普的醒茶，是指幹倉存放了一段時間的茶取出來之後，在喝之前，先放在一個紫砂罐裡醒茶一星期左右，道理上和紅酒醒酒類似。

熟普醒茶的作用是去除堆味，特別是年份在三年內的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右。

但這種醒茶並不是直接讓茶暴露在流動的空氣環境下，最好將茶包著棉紙放在醒茶罐中。

醒茶的作用有三：一是，讓茶葉能在很快狀態下恢復它的活性；二是，在茶葉里長期凝結的不好的滋味、雜氣、成分，在醒茶的過程中揮發；三是，讓茶條更加順理，如果不醒茶，在撬的時候容易破損、斷碎。

醒茶在茶界裡有很多方法，通常用比較乾淨的茶罐，下面能加溫（現在有專門的醒茶機器）。每天加熱1個小時，用三五天時間，基本上可以達到醒茶的效果。太高的溫度會破壞成分，太低的溫度達不到效果，所以建議醒茶的溫度在50℃以下，30度℃以上。

醒茶以後茶葉比較鬆散，一撬就開了。

如果沒有條件加溫，也可以將撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境中1-3天（視倉味情況可適當延長），上面蓋上棉紙靜置。這樣也能達到一定的醒茶效果。

醒茶是透過讓茶葉與空氣、水分充分接觸後，喚醒茶質，使得茶葉中的營養元素能夠快速、穩定的溢位。

不過需要注意的是，只有那些存放在紫砂缸、紙箱等等半密封容器裡的生茶，和熟茶，需要醒茶。

1.用茶刀將茶體分解為約一泡分量的小塊。要注意不要拆得太碎。過碎會使得茶汁釋放過快，因此影響茶水濃度的穩定性。

2.將撥散的茶葉攤開放在無異味、潔淨的陰涼處通風幾天，帶有倉味的茶需要放一到兩週，以便更好的散去雜味。

3.在紫砂罐裡醒茶一至三個月。紫砂罐吸附效能好，還有良好的透氣性，可以在吸附茶裡雜味的同時調節罐內溫度、溼度的相對穩定。茶儲存在這種環境中，可以使茶質和香氣快速凝聚，可以產生飽滿、厚重的香氣與口感。

4.在熱水充分溫熱茶具的基礎上，投入茶葉後注入熱水，三至五秒後快速倒出。一般情況下，普洱生茶醒茶一次，熟茶一到兩次。