就拿蘭州拉麵來說 在其他地方很難吃到正宗的 食材不一樣 不過就蘭州拉麵的普及性來說（畢竟是本土kfc）毋庸置疑 前景無量

個人觀點，有不對的請多指教。

拉麵店是不是蘭州牛肉拉麵，我以前的鄰居就是開拉麵館的，由於離得比較近，我觀察過他們的生意情況。我發現呢，去拉麵館吃飯的大部分都是鄉下來城裡趕集的，我所在的地方是五線小縣城，並且吃飯的顧客中百分之八十都是隻要一碗拉麵，真的，很少有點菜的顧客。這個原因我也分析過，我認為呢，第一是顧客的消費能力有限，第二就是蘭州拉麵是清真飯店，口味不符合當地人的飲食習慣。我老婆就從來不吃蘭州拉麵，她說聞不了拉麵湯裡的藥料味。當然，這只是我們這的情況。

所以說，開拉麵館要麼開在火車站，汽車站之類流動人口特別多得地方，因為旅客多，大部分都是隨便吃點東西，像拉麵，燴麵之類的就很合適。要麼就在學校門口，大型商業街附近，像學生，上班族也會去。

綜上所述，我認為開拉麵館最主要是選好店面位置，掙錢是一定會掙錢的，但是可能賺不了大錢。

第一我個人覺得開拉麵館最重要的是位置，就是人流量要保證得了。

第二就是味道，味道是餐飲的心臟，味道好可以讓你長期的做好生意。

第三就是衛生，衛生要乾乾淨淨的才行。

第四就到服務的態度，服務態度非常的重要。

第五就是產品的創新。

開拉麵店，要看所在的城市飲食結構，如果你們地方面食為主，你開拉麵店是可以，前提你的拉麵要做好，還要你的店，必須人流大的地方。我是蘭州市區級的一個小鎮，我分享一下，我們的小鎮開拉麵店經營狀況，

1.我們的小鎮開拉麵館的特別多，競爭激烈，每一家店剛開始開張，都免費吃3天，吃的人特別多，3天免費吃完，顧客沒有那麼多了，

2.我上班的隔壁開了一家拉麵館，就是這種營銷模式，免費吃了3天，3天己過沒有多少顧客了，當顧客嘗過你的味道以後，如果你的麵筋道，湯好喝，那就你可以經營下去，當你拉麵不好吃，那你就撐上幾個月，關門大吉了 ，

3，如果你做好，還可以賺很多錢，還有一家店，在我當地開的時間長，拉麵的味道也特別好，開一家火一家 ，他把自己開的新店，用一年的功夫開火，給別人轉讓，一家店轉讓費100萬，第二家開火，有轉讓，轉讓費150元，己經轉了四家店，每次的漲價，所以開拉麵店，在於自己，如果你把拉麵技術做好，湯調的很好，用心做，那肯定前景好。

開一間不足十平米房間足夠了，二張卓夫妻店，拌點小冷盤，士豆絲，黃瓜，蘿蔔片，豆芽，五香煮雞蛋，接下活面，早辰，十斤面夠了完全支撐你倆生活費抱括房租，月底算底算帳節約，減少服務員，好多人吃外面蹲著吃，亂七八糟費用都減少剩下毛利歸自己，

這些年隨著民眾生活水平的提高對食物的質量那是顯得最日益刁鑽！現在牛肉拉麵全國各地都有，可是它們基本上都是青海化隆人開的！實誠的還能用牛骨牛肉熬湯，聰明的就是牛油加不知名粉末熬湯！

記得八幾年要是能吃一碗牛肉拉麵加牛肉餅那要美好幾天！