宋元均窯多不開片，偶見有開片者，概因其紫金胎土堅實細密，出水如新釉水清。今之工藝仿品多仿開片，概因氣窯燒製溫度高賊光扎眼，酸浸之後釉光盡失，唯開片給人以強烈舊物感。又概因老紫金土已絕，今之胎土相對粗松不奈高溫，出窯冷卻後易開片。

鈞瓷燒成後，釉面上產生的裂紋現象，稱為“開片”鈞瓷產品有的剛一出窯就開始開片，可以聽見開片聲，伴隨著聲響，開片紋路不斷出現，並向四下延伸佈滿釉面。

開片早的，出窯時即大量開片，片紋小而密；開片晚的幾天後才見片紋。鈞瓷開片的紋路縱橫交織，極富韻味。其中紋有大有小，有長有短，有疏有密，有粗有細，有深有淺，有曲有直，不而足。

常見的開片紋路有：冰裂紋、百極碎、魚子紋、牛毛紋、蜘蛛網紋、葉脈紋、蚓蚓走泥紋等。其中，冰裂紋猶如冰塊受外力衝擊而裂開的紋路，縱橫交錯，大小參差不齊。

百極碎開的小而碎，片紋直，夾角尖銳；魚子紋開的片很小，片紋彎曲，形較圓，又稱芝麻片；兔絲縷像兔毫一樣的流紋，紋路較細；蜘蛛網紋開片像蜘蛛編葉的葉脈。

怎樣認識鈞瓷的開片現象？

在我們把玩一些鈞瓷時，常常會發現一個有趣的現象，看之細細的裂紋連成一片，撫之則光滑平熨，這種裂紋在陶瓷界有一個很好聽的名字，叫開片。對於普通日用陶瓷製品來說，開片是一種缺陷，它直接影響著產品的使用壽命。但對於鈞瓷，包括其他藝術陶瓷，這一工藝缺陷因極富美學情調，能給人以美感，卻成了審美的一個組成部分。

鈞瓷釉面產生開片的基本原因是胎與釉不相匹配，即鈞瓷釉的膨脹係數大於鈞瓷胎的膨脹係數。什麼是膨脹係數呢?熱脹冷縮是物質的固有特性。不同的物質熱脹冷縮的程度不同，例如金屬材料熱脹冷縮程度特別大，而陶瓷、玻璃等的熱脹冷縮程度就比較小。為了比較各種固體材料熱脹冷縮的程度，科學家們測定了它們的膨脹係數，即在一定溫度範圍內溫度每升高1℃，線尺寸的增加量與其在0℃時的長度的比值，就是線膨脹係數，簡稱膨脹係數。鈞瓷燒成結束後的冷卻過程中，胎釉均開始收縮，開始時胎釉收縮相差不大，但隨著溫度的降低，由於膨脹係數不同，胎釉收縮相差越來越大，釉收縮多，胎收縮少，使釉產生一種張應力，結果造成釉面開裂，就像人身上穿著一件太小的衣服而被撐爛一樣。胎釉膨脹係數相差越大，開片就越多，相差小時開片就少。若釉的膨脹係數小於胎的膨脹係數時，釉就不開片。

在中國宋代五大名窯中，除定窯外，鈞、汝、官、哥窯瓷器均有開片，尤以汝、官、哥瓷為甚，由於它們釉色比較單一，故開片是其主要藝術特徵。為了強化這種特徵，藝人們會在燒成溫度允許的範圍內，將胎的配方中黏土的用量多一些，以縮小胎的膨脹係數，釉的配方中黏土的用量要少些，長石的用量要多些，以增加釉的膨脹係數，從而造成胎釉的膨脹係數不匹配。而鈞瓷以窯變著稱，其色彩萬變，紋路奇多，為其他窯口所不及。開片只是窯變的藝術特徵之一，若單以鈞瓷釉面開片的多少來衡定鈞瓷的優劣，將會失之偏頗，使人無法全面認識鈞瓷所體現出的美學價值。所以，不能簡單地說有開片的瓷器就是鈞瓷，或者說有開片的鈞瓷就好。