冰糖葫蘆的做法如下：

材料：山楂20-25個、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。

輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、純淨水200克、長竹籤若干。

製作步驟：

1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根取蒂去掉核，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，用竹籤串起來，每串大概十個即可，憑個人喜好。

2、熬糖：按糖與純淨水2:1倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以不斷攪拌，等糖漿沸騰變成金黃色後，可以用筷子蘸一下糖漿，如能拉出絲，說明糖已經熬製好。

二斤白砂糖，甘蔗的，一斤水，猛火最大火，開鍋前攪拌。

開鍋後禁止攪拌。

大火是關鍵。

到糖稍一變色，挺火。撒些熟芝麻。開始蘸。

蘸到中間需要開最小火燻著蘸！

說起冰糖葫蘆滿滿小時候的回憶，小時候家鄉每年10月10是古會日，因為我們鎮的地理位置屬於四縣交界處，到了10月10日那天自然是人山人海，肩膀挨著肩膀腳尖挨著腳跟，那天爺爺奶奶帶著我逛一天都不會覺得累，逛古會必吃的就是糖葫蘆，還有看馬戲團表演，下午時再陪爺爺奶奶去聽他們最愛的秦腔，那一天對我來說就像小時候過年一樣。

冰糖葫蘆使用食材，山楂30顆左右，冰糖200克，淡鹽水，少許蜂蜜，竹籤，（冰糖葫蘆中也可以新增自己喜歡吃的水果如橘子、草莓、獼猴桃、聖女果）

1.山楂在鹽水中浸泡20分鐘，去蒂，刷洗乾淨；

2.山楂用竹籤穿好，有水果的可以和山楂交替穿插，也可以穿一個純水果的（沒有竹籤家中的筷子可以代替）

3.冰糖與蜂蜜放入水中大火煮開，水如果不夠可以加，開水與（冰糖、蜂蜜）的比例為1：1，一定要開水溶解糖

4.保持小火，不停的用鏟子來回攪拌，直到水分熬幹，糖分成金黃色、有粘稠感，同時觀察糖的泡沫，泡沫繁多且擁擠就差不多了；

5.鑑定糖液的最好辦法可以在旁邊放一碗涼開水，用竹籤蘸點糖，放入水中10秒後拿出來看糖是否凝固且變脆了，就說明糖熬好了；

6.糖熬好後，仍舊保持最小火，沒有溫度的話，糖漿會很快凝固。開始給山楂裹糖了，左手不停地轉動山楂串，右手用勺子把糖漿均勻地澆在每一顆山楂上（切記盤子上要刷油）

7.裹滿糖漿後也要不停的轉動糖葫蘆，一邊轉動一邊迅速用備好的涼開水反覆澆在糖葫蘆上（也可以放在冰箱短暫冷藏一會兒），這樣糖就不會滴成冰凌狀，而且很快就變脆了。

鐵槽放在煤氣爐上，先倒點油，然後把砂糖倒入鐵槽裡，慢慢加熱至白色翻滾氣泡，然後把山楂葫蘆沾滿糖汁，放涼即可。

淨鍋上火加少量油 白糖 待大泡變成金黃色 下入串成串的山楂 然後拿出來 找個菜板 下面墊上食用紙 就可以了！

糖葫蘆做好啦，樣子不好看但是很好吃。半碗水半碗白糖、熬至粘稠香油色，舀一點放冷水中糖立刻變硬不粘手一折就斷，很脆糖漿熬成啦！