1.準備好蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、幹薄荷，將買的泥鰍倒入溫水鍋中，迅速蓋上蓋子，一分鐘後撈出。

2.把泥鰍身上的粘液清洗乾淨，用剪子把內臟劃開，清洗乾淨，起鍋燒油，放入泥鰍。

3.用中小火煎制，煎好後撈出備用，鍋裡下小料爆香，然後倒入泥鰍翻炒一分鐘即可出鍋。

脆香海泥鰍

海泥鰍250克，用手擠出腸等雜物，洗淨，加鹽5克，料酒、圓蔥、芹菜各10克，拍碎的姜一小塊拌勻，醃製1小時。

1、鍋內下色拉油500克，燒至五成熱，下糯米鍋巴20克炸香炸脆，撈出。

2、鍋內油溫升至七成熱，將泥鰍去掉醃製小料，用乾毛巾吸乾水分，拍生粉50克、吉士粉10克抓勻，下入油鍋炸至定形撈出。

3、油溫升至五成熱下泥鰍小火復炸至顏色金黃焦脆，撈出控油。

4、鍋留底油燒熱，下芝麻油10克，下馬哥香辣脆20克、孜然粉4克、泥鰍翻炒出香味，下自制辣椒粉20克翻炒均勻，用鍋巴墊底裝盤，用薄荷葉3克點綴即可。

吃法一:冬瓜泥鰍湯

1、首先把泥鰍和冬瓜買好後，洗乾淨，等用，多少就看大夥吃得多少了

2、然後把泥鰍下鍋 記得鍋是冷的 放了泥鰍再蓋蓋子 醬紫它們就S在鍋裡 不會跳出來 記得把它們都煎得香香D~

3、煎好之後 直接放水 順便把冬瓜 姜 和蒜都放進去 一起煮

4、開了之後 起碼要熬上個20-30分鐘 直到湯變成乳白色 再然後就可以加鹽 味精 再加點點雞精

5、在湯煮好了後 最後放點蔥花和麻油 就可以了

6、然後裝出來就闊儀拿給你的家人吃啦

食物功效

吃法二:泥鰍鑽豆腐

原料:小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、蔥切段、姜拍松;泥鰍靜養幾天後洗淨;

2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽;

3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。

建議做椒鹽海泥鰍

輔料：油適量、鹽適量、椒鹽適量、雞蛋適量、中筋麵粉適量、生粉適量、雞精適量

椒鹽泥鰍

1

把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西

2

碗裡打入一個雞蛋，加入生粉

3

再加入麵粉和雞蛋、鹽適量

4

加入適量的清水拌成麵糊

5

把泥鰍放進去，讓泥鰍上裹上面糊

6

然後起油鍋，加入泥鰍

7

用中火來煮

8

一邊金黃後翻個面繼續煎

9

煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可