內容導讀：餐飲業越來越“零售化”是一個零售與餐飲相互融合的過程

十店九餐，民以食為天，古人總結出來的這些金句都是智慧的結晶，如今隨著時代的發展，餐飲業與零售業的互相融合就是生動的例證。

作為一個從業十年的老商超，以親身經歷談談餐飲業越來越“零售化”的原因：

1.顧客需求，超市多業態經營主推

2.餐飲行業人氣旺，對於盤活超市邊角有重要意義

3.零售業人流，客流穩定

4.餐飲行業的進駐對於打通零售業內迴圈有推動作用

5.餐飲行業與零售業結成利益聯盟共同承擔風險分享利潤，如大潤發與百勝的肯德基，大娘水餃就是如此

6.餐飲業利潤可觀，零售業在力推新業態的招商規劃上和租金上較為便宜，雙方都有利可圖

總之，餐飲行業與零售行業的互相融合是必然趨勢，做好產品特色，口味，滿足人們的口欲，雙方都有好處！

沒有絕對成功的生意，只有經營不足決定餐飲是一個擁有龐大的消費人群，和老闆群的行業在加上網際網路的衝擊，整個行業的竟掙異常激烈。一些新開小店的關門率已達到70-80能撐到四五年的更是少之又少，坤騰論認為想要成功。你必須具備

在北京，很多年輕人去工作，一般都是租房住，中國的國情獨生子女從小念書，所以他們長大了也不怎麼會做些家務，更別說做飯了，油漬麻花的，下班忙了一天也沒有養成做飯的習慣，租房也受限制，做飯什麼都要配齊，有些孩子工作也不穩定，整大堆東西搬家多麻煩，我寫的是你想的那個意思嗎？

1，越來越多的零售業巨頭加入“新零售”大軍

永輝的“超級物種”；阿里投資的“盒馬鮮生”；蘇寧的“蘇鮮生”等，現場購買立刻加工，越來越多的線下和線上零售巨頭加入了餐飲新零售的大軍！

2，餐飲店外賣佔比越來越高！

17年外賣餐飲規模達到2000億！一二線快餐店外賣佔比超過30%！

3，餐飲品類零售化售賣越來越多

大龍燚、小龍坎、蜀大俠等火鍋品牌的“方便火鍋”銷售規模越來也大！某些品牌年銷售額已經達到五千萬！成都某兔頭品牌，單店的兔頭單品，年營業額超過千萬！

4，餐飲自動販售機開始佈局：

上海，西安等地開始嘗試“自動煮麵機”，而這樣的售賣方式，在日本已經非常普及！

二，原因

1，傳統餐飲和零售業面臨的挑戰

線下實體餐飲店面臨的共同問題是：租金、人工、採購、能源成本越來越高！而毛利卻越來越低！所以要透過降低費用，擴大售賣範圍來提高營業額！

而線下零售店除了以上問題外，還一直受到電商的衝擊，所以需要提高體驗式品類的佔比來引流並提高毛利！而餐飲品類無疑能較好的勝任！

2，消費者場景的變化

越來越多的年輕人午間就餐時間短，不願下樓，回家又不想做飯，但吃的要求又在提升！所以選擇了外賣甚至偶爾購買一次性方便火鍋等！

3，科學技術在餐飲的作用

料包化生產，冷鏈物流完善，自動炒菜機，自動販售機的推出等科技在餐飲的運用，給餐飲零售化提供更多助力！