牛蛙 4只

料酒 3勺

姜 8片

蝦籽醬油 1勺

糖 3克

花椒 6粒

幹辣椒 4個

澱粉 4勺

胡椒粉 若干

大蒜 5瓣

油 適量

豆瓣醬 2勺

黃豆醬 2勺

甜麵醬 2勺

香葉 5片

彩椒 1個

菜椒 1個

金針菇 1把

藕 1節

香菜（裝飾） 若干

大蔥 少許

醬香牛蛙的做法步驟

步驟 1

備菜，牛蛙處理切塊，加蔥，姜，料酒，生粉，白胡椒粉醃製半小時。金針菇去根洗淨，藕削皮切片泡水裡，彩椒菜椒切塊。

步驟 2

調料：油（我用的前一天晚上燒小龍蝦熬的蝦黃油，所以炒的時候就不另外加花椒，香葉和幹辣椒了），蔥，薑片，大蒜，2勺豆瓣醬，2勺黃豆醬，2勺甜麵醬，白糖和老媽自己熬的蝦籽醬油。

步驟 3

熱鍋下油，加蔥，姜，大蒜，花椒，幹辣椒，香葉煸炒出香

步驟 4

下牛蛙炒變色

步驟 5

下豆瓣醬，黃豆醬，甜麵醬混合物，和牛蛙一起翻炒均勻

步驟6

下藕片，加小半碗水

步驟7

加蓋燜燒片刻

步驟8

加入彩椒，菜椒，翻炒一下，加蓋再燜燒一會。

步驟9

加入金針菇，燜燒片刻

步驟10

翻炒均勻，加1勺蝦籽醬油（生抽），3勺糖，大火收汁 可以根據自己的口味，加鹽和辣椒，喜歡顏色深的可以加一些生抽。我不喜歡吃太重口的，所以沒放。

步驟11

出鍋，擺盤加香菜，Ok啦。