回覆列表
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1 # 建行漸遠
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2 # 一直尋路
立冬時節，家鄉己有霜露。天氣已冷，很多蔬菜要收穫儲存了。有些蔬菜不能長期存放，就用缸醃製起來。醃製方法簡單易學，把要醃的菜先在太陽下曬一曬，菜軟了再用清水洗乾淨放入缸裡，每放幾層菜要撒上一層大粒鹽，每十斤菜大約一斤鹽這個樣子。待菜滿缸後用塊石頭把菜壓住，放入清水，讓菜沉於水下既可。操作簡單，成本不高，說幾元錢可醃一缸菜也不算吹牛。醃製辣椒成本大些，一小罈子也需幾十元。把尖辣椒洗淨切開，和少量香菜、大蒜、花生米、少許花椒胡椒粉一起放入壇中。再把老抽醬油倒入壇中並超出菜面即可。最後封死壇口，大約也需二月時間，青脆可口的辣椒即可食用，口感極佳。
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3 # 大山的柑橘
首先芥菜，清洗乾淨，然後把水份涼幹，準備鮮椒，鹽，冰糖，香葉，放幾棵花椒，一起放在罐裡，泡兩天之後，再放芥菜下去
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4 # 華西小築
立冬期間氣溫低買點食用粗鹽就可以醃製各種蔬菜，如白菜，蘿蔔，芥菜等，各個地方蔬菜不同氣溫不一樣時間也不一樣。
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5 # 蘇曦盈sxy
芥菜既可以整個醃製，也可以醃製芥菜絲。整個醃製非常簡單，洗淨後放入容器內，上面加入大顆粒食鹽，要稍微多放點，然後蓋好蓋子，冬天最好放到太陽能曬到的地方，醃製時間越長越好吃！
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6 # 喇叭豆子
現在這個季節在我老家適合醃綠蒜（臘八蒜）
主要操作如下
醃菜罈子一個
去好皮的蒜掰半壇（具體沒稱過重量）
鹽適量
醋一直加到蓋過蒜瓣可以多加點但是不能少
蓋上蓋子不要密封透點氣綠的快
等個一二十天等蒜綠了就可以吃了
還有醃蒜的時候裡面也可以加紅蘿蔔片、白菜葉、地薑片 蒜薹也可以，我最喜歡吃醃的白菜特別在冷天吃那個酸爽 美得很
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現在醃芥菜的時間到了，幾塊錢輕鬆醃製一罐鹹菜嗎？
現在的季節，正是農村家家戶戶醃製鹹菜的時候。我的老家是山東煙臺的農村，我們這邊都是立冬一過，就忙著收蘿蔔、芥菜、貝公等，趁著天氣晴朗，將這些蔬菜收回家。農村人一年中吃的鹹菜基本上都是自己醃製的，不像城裡人，吃鹹菜都是到超市裡去買現成的。農村人自己醃製出來的鹹菜吃起來放心，芥菜、貝公、蘿蔔等都是自家地裡種植的，也不喂化肥、不打農藥，按照城裡人時髦的說法，這是綠色無汙染的有機蔬菜呢。那麼，用這些有機蔬菜醃製出來的鹹菜也稱得上是有機鹹菜吧。
在農村如果要是醃製一大缸鹹菜，那就得準備大碴鹹鹽，醃鹹菜用大碴鹽最好。我的老家靠近海邊，過去大碴鹽基本上商店裡都有賣的，如今醃鹹菜用精鹽的居多。
題主說，醃一罐鹹菜，幾元錢輕鬆搞定，我覺得你是用小罐子，諸如一些罐頭瓶之類的器皿，醃製鹹菜吧，這種情況我建議，你將芥菜洗淨後，切絲，放上精鹽拌勻後裝入罐內，這種醃製方法，來得快。我們這裡將這種醃製出來的鹹菜，叫做“一滷鮮”鹹菜，用時短，吃起來方便。不過，這種鹹菜吃的就是芥菜的那種鮮勁兒。要是與大缸囫圇個兒醃製的鹹菜相比，我個人覺得還是醃製時間長的鹹菜好吃。
曬一曬我的手藝，我也是趁著芥菜的新鮮勁，切了幾個芥菜，醃製了一瓶子一滷鮮的芥菜絲兒，怎麼樣，刀口還說的過去吧。