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1 # 盛德軒轅
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2 # 舟山蟹哥
做法如下：
1、備黃鱔，青蒜，蒜頭，蔥段
2：黃鱔用澱粉鹽水泡洗去外面粘液，再瀝水備用
3、熱鍋加油，加適量洋蔥及蒜頭
4、煎炒至蒜頭微有黃感出香時，將黃鱔段下鍋
5、加適量醬油
6、最後再加一點清水，煮至湯汁濃香
7、再將餘下來的蔥段及青蒜下鍋，翻至出味即可
8一份蔥段炒膳段完成。
溫馨提示，黃鱔外面的那一種粘液，也可以用溫水湯洗一下。可以使口感更好外，還有就是成品菜的整體感覺也會漂亮一點。喜歡的收藏哦
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。既然有這麼多的好處，小夥伴們是不是開始流口水了，想早點學會做法，美餐一頓。
香蔥炒黃鱔做法如下:
原料，鞭杆鱔魚3條，香蔥，生薑少許，大蒜瓣10個，花椒少許，幹辣椒少許。
做法:1.鞭杆粗細的鱔魚殺好放血洗淨，在背上沿著脊骨改一字刀，切成5釐米左右的段待用。
2.香蔥洗淨切段，生薑切片，大蒜油炸成金黃色。
3.鍋中燒水放入黃鱔段焯水斷生，倒出瀝水。另起鍋倒入色拉油，油溫五六成熱放入黃鱔段拉油倒出。
4.鍋中下油少許，放入花椒，薑片，幹辣椒炒香，烹入料酒，讓後下如黃鱔段，放鹽，味精，雞粉，生抽，蠔油調味，放入香蔥段，勾水芡出鍋淋入香油即可。