春季常見的野菜是不少，我所認識的有苦菜，蒲公英，灰蒿，吃法基本一樣。

把野菜連根挖回去，清水洗淨。灰蒿根有降壓功效，故去根陰乾泡水喝。洗乾淨的野菜過一下熱水，撈出控水捏幹，切成段，加入蒜末、鹽、醋，淋入花椒油或辣椒油。

一盤美味大功告成！

曲麻菜、薺菜、苦菜、婆婆丁都是春季常見的野菜，怎麼吃比較好？跟小夥伴們分享過很多野菜的食用方法了，其實也可以觸類旁通。

涼拌曲麻菜。準備曲麻菜一斤，蒜蓉、食鹽、味精、香油適量。將曲麻菜過水，難後再在冷開水中過涼，瀝乾水分後切成段，放入碗中，加入食鹽、味精、蒜蓉和香油，拌勻後即可食用。

清炒薺菜。準備薺菜一斤，清洗乾淨後過水、過涼，然後瀝乾水分。

炒鍋放旺火上面，將植物油燒到五成熱，將蒜蓉倒入煽炒出香味，下入薺菜炒斷生。撒上食鹽、味精繼續翻炒片刻。淋上香油即可。

炸苦菜。準備半斤苦菜，麵粉一兩，蔥薑汁、料酒、味精、色拉油、雞蛋和花椒鹽適量。

將苦菜清洗乾淨後過水、過涼。

瀝乾水分，加入蔥薑汁、食鹽、味精、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。將入味的苦菜裹上面粉，掛上蛋液，在油鍋內炸成金黃色。

撈出，撒上花椒鹽，即可食用。

素肉婆婆丁。準備婆婆丁（蒲公英）嫩莖葉3兩，素肉絲2兩，食鹽、料酒、蔥絲、香油、薑絲、味精、素高湯、色拉油和溼澱粉少許。

將婆婆丁清洗乾淨後果過水、過涼，撈出切成小段。

炒鍋放入色拉油，將素肉絲放入炒香，下入蔥絲、薑絲和婆婆丁，炒熟時倒入素高湯、料酒、食鹽和味精。

然後溼澱粉勾芡、起鍋即可。

曲麻菜、薺菜、苦菜、婆婆丁都是春季常見的野菜，怎麼吃比較好？

曲麻菜、薺菜、苦菜、婆婆丁這幾種野菜，在我們東北也是比較常見的。而且，因為我們東北對於烹飪都是比較粗放的原因，對於這幾種野菜的做法也是比較單一的。雖說做法單一，卻在最大程度上保留了野菜的原味和營養。

1、曲麻菜，味道略有苦澀，但是也有一種清香的味道。我們這邊最長見的做法就是曲麻菜和土豆放在一起燉湯或者和豆腐等混合在一起炸丸子。

曲麻菜土豆湯，做法比較簡單，和常見的土豆湯做法沒什麼區別，只不過多了曲麻菜而已。對於這個湯，湯水裡面也融入了曲麻菜的苦澀和清香味道，別有一番滋味的。

曲麻菜丸子就比較簡單了。曲麻菜和其它的野菜混合在一起剁碎，混入豆腐，麵粉。捏成丸子裝油炸，也是比較有味道的。

2、薺菜。薺菜餡的餃子也是比較不錯的，但是不建議大家採摘水塘邊或者靠近水域附近的薺菜，這樣的薺菜沒什麼味道。還是選擇草地、林地下的薺菜。和肉餡混合之後包餃子，有薺菜特有的清香味。

3、苦菜、婆婆丁，這兩種野菜的共同特點就是苦澀。在我們東北最常見也是最省事的吃法就是清洗乾淨蘸著雞蛋醬生吃，很去火的吃法，而且還能保留曲苦菜、婆婆丁最原始的味道和養分。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。