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1 # 蔥油餅不帶蔥
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2 # 吃不飽就是我
哈嘍大家好,我是吃不飽,你們家臘月小年的時候一般會吃啥呢,以下就是我們南方多數的習俗了。
祭灶果是浙江寧波地區及南方一帶有名的漢族傳統小吃,是由麻棗,紅白球配上油果、黑白交均糖、芝麻腳骨糖、寸金糖、白麻片、凍米糖組成,是一種老幼皆宜的糕點。
祭灶果主要原料糯米粉,芋艿漿,白砂糖。口味:鬆、酥、香。
灶的果品分兩類,一種是從市場買來的祭灶果,裡面都有用麵粉做的紅蛋、綠蛋、芝麻蛋、黑節骨、白節骨,另購一些小糖、水果等,還有一種是過去民間自制的祭灶果,有番薯片、炒豌豆、炒花生等。
節令食品 灶粑粑
粑粑用秈米、糯米為主料製作而成。米粉做成餅,用豆乾,肉,蔬菜或鹹菜等為餡,用素油煎出舉家共食,迎接小年和即將到來的。
人們把粑粑盛在大盤裡,放在供奉“灶神”的神龕裡,然後點上香火,放鞭炮,歡送灶神上天,頗為嚴肅認真,灶神送走後,全家人即可進食粑粑了。如今,很少有人那麼虔誠地去“送灶神”了。但每當臘月二十三、二十四日這兩天,製作“送灶粑粑”的習俗依然流行甚廣,只是大都用來自家享用,很少有人用來作祭品了。“送灶粑粑”已經逐漸成為一種傳統的節令食品。
做粑粑的材料是秈米、糯米、豆乾、瘦肉、蔬菜或醃製的鹹菜、姜、蒜、香油、醬油、澱粉、鹽、味精及胡椒粉等。製作方法是將秈米、糯米洗淨後瀝水晾乾,磨成細粉,將備好的蘿蔔洗淨,剁成碎末,再入籠蒸熟或煮熟,擠出水分,把肥瘦兼有的豬肉剁成肉末,放入鍋內加醬油煸一下,再依次加入蘿蔔末、鹽等,邊加邊翻炒至熟。將米粉加熱水和製成麵糰,分劑後,用手捏成麵皮,放上餡料,包製成扁圓形的粑粑坯。把坯入鐵鍋內煎烤,入鍋前先在燒熱的鍋內壁上塗層食用油,放好粑粑坯後,蓋上鍋蓋,用中火煎烤至有輕微油煙氣從鍋蓋邊冒出,開啟蓋,均勻地灑些清水,加蓋繼續煎烤,如此反覆二三次後,即可。
各地祭灶節,自有習俗不同,但大同小異。其中,各類美食以甜為主那是必須的。
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3 # 吃貨森森
小年是民間掃塵、祭灶的日子。民間傳統上的小年(掃塵、祭灶日)是臘月二十四,南方大部分地區,仍然保持著臘月二十四過小年的古老傳統。從清朝中後期開始,帝王家就於臘月二十三舉行祭天大典,為了“節省開支”,順便把灶王爺也給拜了,因此北方地區百姓隨之效仿,提前一天在臘月二十三過小年。
南北地域的差異,使得過小年的時間有差異,當然小年的美食也是有差異的.
餃子北方一般會吃餃子意為給灶王爺送行。
南方的同胞吃的就不一樣了。
海南椰糕海南人們就地取材,用椰子製作的椰糕來祈福,有年年高的喜慶之意。
廣西米餅廣西武宣、桂平等民間有做米餅的習俗。米餅是用糯米粉、花生、白糖、芝麻等放入模具,再經高溫烘烤,香脆美味,外形是飽滿的圓形,有“團團圓圓”的寓意。
南方湯圓湯圓在美食界有著悠久的歷史,很多地方還保留著新年吃湯圓的習俗,小年全家圍在一起吃湯圓,象徵著闔家團圓,寓意新年甜甜蜜蜜。
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4 # 小小尹Q
我家在山東濰坊,地地道道的北方家庭。農曆小年,我家這邊會祭灶王,吃點心。我家除了正常的吃飯之外,通常會準備4種點心:芝麻片、綠豆糕、蜜三刀、柿餅,祭灶王后我們會泡一壺茶當做宵夜或者第二天的早餐來吃。
芝麻片。黑白熟芝麻跟糖稀製作而成的長方形薄片,香香脆脆、甜而不膩。我們家的最愛。
綠豆糕。自己鎮上製作的老式綠豆糕,可以一分為三,小口吃,配上茶水超讚!
蜜三刀。家裡老人的最愛,還記得我爺爺那時候一下子能吃好多。
柿餅。都是大家常見的啦!就不放圖了。
小時候,小年當天才開始放寒假,祭灶王過後,離過年就越來越近了。那時候,臘月小年是對大年的一種期盼,是小孩子對年最直觀的感受。反觀現在,年味兒越來越淡了,真心懷念那時候翹首以盼的歡樂過大年。
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5 # 彬彬夢
臘月小年吃什麼的問題、我們的國家都十分重視過臘月小年的風俗習慣、很多的地方風俗的不同吃的食品也不一樣、包括穿著等、今天我們一起來分享一下臘月小年的節日、
一。北方人農曆臘月二十三每逢節假日多要有餃子的身影、小年夜吃餃子、意思吃(餃子迎風面)高高興興過小年、喜慶的日子。
二。南方人過臘月小年、因為喜歡吃大米主食、準備的有紅燒肉、海鮮、糯米糕點自己手工製作的、也有餃子、大菜頭、(菜娃娃)魚、老白米酒等、吃菜是有講究的紅燒肉代表紅紅火火下飯菜、海鮮代表新鮮新的一年來臨了、年糕是祖輩傳下來的逢年過節必備的代表要過大年了、大菜頭就是(菜娃娃)吃了會發財了、魚代表年年有餘、意思就要過新年了吧圖個吉利
回覆列表
小年作為大年的前遭,可以說過了小年就等大年了,那麼小年都有什麼活動呢?各地都在吃什麼美食?
吃糖瓜:祭灶時給灶王爺供奉糖瓜,讓他嘴巴甜一點,上天給玉皇大帝報告時多言好事。
吃餃子:祭灶節,民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。山區多吃糕和蕎麵。北方的小年是臘月的二十三,小年的餃子一般都是晚上吃。但是也有早上吃的,地方不同風俗多少都有點不一樣。小年那天也是灶王爺上天的日子,傳說灶王爺在人間待了一年以後回到天上喜歡打人的小報告,所以那天要祭灶王,然後全家在一起吃喜慶團員餃子。
吃炒玉米:晉東南地區,流行吃炒玉米的習俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來,冰凍成大塊,吃起來酥脆香甜。
吃年糕:在南方年糕有四方進寶之意,塔形的年糕澤象徵來年的日子蒸蒸日上,生活芝麻開花——節節高。
掃塵:過了小年,距離春節就只剩下七天了。各家各戶都要在春節到來前,徹底打掃室內,做到窗明几淨,俗稱“掃塵”,寓意“除舊迎新,拔除不祥”。
剪窗花:舊時,剪貼窗花是所有準備工作中最盛行的民俗活動。內容有各種動、植物等掌故,如喜鵲登梅,燕穿桃柳,孔雀戲牡丹,獅子滾繡球……如今,雖然不如舊時隆重,但各家各戶都購買各式各樣的福字,貼在門上、窗戶上,為來年祈福納祥。
沐浴、理髮:民間有“有錢沒錢,剃頭過年”的說法。在小年前後沐浴理髮這一習俗,大部分人至今仍堅持。
相傳湖北部分地區,小年忌宰殺。
河南有些地方忌諱搗蒜,認為小年搗蒜會把家裡搗窮了。
臺灣則忌舂米,據說會有把風神搗下來之虞,恐怕給來年帶來風災。