我的拿手菜是梅菜扣肉

過年，餐桌必不可少的一道菜就是梅菜扣肉，肥肉肥而不膩， 梅菜香濃，一口下去，唇齒留香。扣肉的色澤喜慶大氣，更意寓蒸蒸日上。

瘦肉的口感有點硬，特別帶嚼勁；而梅菜因為有了肉的滋潤，吸飽了湯汁，與肉融為了一體。這幾層重重疊疊的口感交織在一起，組合成了美味的交響曲。

分享一下梅菜扣肉我家的做法:

主料:

五花肉750克、梅菜

輔料

姜、蔥、料酒少許、八角兩瓣，少許香葉、生抽、老抽、糖。

具體做法

1.準備好食材

2.梅菜乾洗淨多洗幾次。泡好後剁碎備用。

4.鍋內燒水，放入八角，薑片，香葉，五花肉煮五分鐘 。

5.撈起瀝乾水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分鐘。

6.鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。

7.梅菜下鍋炒出香味，裝起備用 。

8.放涼了的五花肉切片，大概一硬幣厚。

9.肉皮朝下碼在碗裡。

10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起攪拌均勻 。

11.炒好的梅菜鋪在碼好的肉片上面，淋上剛才配好的醬汁 。

12.下鍋蒸一個小時美味即可。

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