1、燒烤的辣椒應選擇粉末狀的，這樣撒起來均勻！

2、粉末狀儘量細一些，不要有塊狀的出現！

3、選擇辣度適中的辣椒，不能太辣，也不能一點辣味都沒有！

夏天快到了，三五好友燒烤擼串喝啤酒實在是棒極了，尤其自己在家裡或者相約野外來個燒烤BBQ，吃的更是舒服也放心。好吃的燒烤得有好的撒料，辣椒更是必不可少，那麼燒烤用哪種辣椒更好呢？

辣椒的種類很多，辣度、香味千差萬別，不管是在哪個地方，我們平時見到的，有以下幾種辣椒：七星椒、新一代、子彈頭、貴州子彈頭、石柱紅、二荊條（二金條）、燈籠椒、四川線椒（皺皮二荊條）、新疆線椒（鐵板椒）、還有福建辣椒王、陝西的秦椒，後期還進口了泰國辣椒。 做燒烤我們選用香辣為主的，多選用二荊條，燈籠椒和秦椒混合，香辣突出顏色紅亮。

下面分享一個我自己做燒烤用的一個配方，燒烤，做幹碟都好棒，一次可以做一些存放，隨用隨取。

配料：

幹辣椒500克（二荊條燈籠椒秦椒1:1:2），芝麻150克，花生100克，八角20克，桂皮20克，小茴香15克，丁香5克，孜然20克，花椒10克，雞精50克，鹽100克，冰糖20克，

做法：

1：鍋裡放入少量油，開小火將幹辣椒炕脆，手工摏細（機打的辣椒粉香味不足）

2：花生和芝麻分別炒熟，打成粉，

3：八角，桂皮，小茴香，丁香，孜然，花椒放鍋裡，小火微炕出香味，用粉料機打成細粉（喜歡麻辣得，可以將花椒的用量增加）

4：冰糖和雞精也用粉料機打成細粉

5：將所有原料放在盆裡，充分拌勻即可。

這款辣椒適用於火鍋，串串香，燒烤等，這麼說吧，即使用白開水煮的大白菜，只要蘸著這個辣椒蘸料吃，那也是滿嘴留香，食慾大開。

一說到燒烤，都饞嘴了。我有自制的辣椒麵，過年的時候叫上一幫朋友來家裡BBQ，真的很好。我們喜歡吃辣，選用是朝天椒幹，花椒，桂平，小茴香和八角炒香，磨碎即可。塗在菜上燒烤，也可以加上熱油和芝麻製作成辣椒油，香，非常香。

說起燒烤很多人都喜歡去海邊烤或者在家烤了！豬頭皮牛肉排骨五花肉玉米韭菜等等都有！

牛肉8斤姜2斤料酒鹽辣椒粉燒烤醬孔然粉食用油！

首先把牛肉切薄薄的在切薑絲然後放入鹽料酒生油翻均勻醃製30分鐘就可以瞭然後拿烤串串就可以烤了烤牛肉烤3分熟時放入油辣椒粉燒烤醬耗油醬油一起刷然後再烤到6到7成熟就可以吃了烤久了牛肉會老！

烤豬頭皮

豬頭皮500克沙姜姜蒜蓉耗油醬油鹽食用油蔥料酒

首先把豬頭皮給清理乾淨了滑幾刀一會好入味然後把姜拍碎了沙姜也拍碎蒜蓉也剁碎了蔥整條切去蔥頭的須接下來拿個大盆放入蒜蓉姜沙姜蔥耗油醬油料酒鹽攪拌均勻然後放入豬頭皮反覆的摸均勻醃製二十分鐘就可以了起火燒炭放入架子裡架要刷點油在放豬頭皮是為了一會怕粘架子！烤豬頭皮烤出油時努力的翻不然怕糊烤到二面金黃色時就差不多了但是烤多幾分鐘會脆點香點！拿出來涼3分鐘後切你小塊小塊粘料吃就好了！歡迎評論留言轉發謝謝！

四川麻辣紅包食品有限公司位於四川眉山，是一家集研發、生產、銷售定製餐飲調味料為一體的標杆型企業，公司支援餐飲全品類定製服務，且為品牌方提供從品類調研—菜品設計—味型設計—流程設計—物流服務—三方服務等一站式解決方案，公司14大主流餐飲系列產品涵蓋30000餘種研發味型。