談一下我自己的個人意見，僅供參考！

農貿市場和超市的定位不一樣，農貿市場裡的熟食也肯定會對你的銷售有影響，但不是不可以做，只是要變換一種方法去經營。

一：農貿市場的定位相對沒有超市高階，這是一個很好的突破口，既然沒有那麼高階衛生上就沒有那麼多講究（我看到的大部分是這樣），你可以在食品安全上做點文章，現在生活水平提高了人們的食品安全意思也提高了很多。

二：超市經營了那麼多年，肯定有一定的人流，這個人流你怎麼變現，開業活動可以多想想辦法去變現（免費試吃、活動獎品、相互推薦送熟食）等。

三：超市裡沒有就給你提供了很大的空間，看你描述你有對你的手藝很有信心，這就很好，食品安全上做好了，口味可以拉回回頭客，生意基本就夠了，總是要慢慢積累的。

我個人意見是可以做，但是要控制好成本，不要一開始盲目的什麼都上來，把自己最拿手的先放上來，習慣是慢慢形成的。

加油！

自己沒創過業，自己也想有一些積蓄之後也去幹餐飲。自己讀書的時候喜歡看生意經之類的，本科又學了社會學，加之畢業的時候用博弈論知識，綜合自己所學，給你一點小小的建議吧：

一、首先糾正一點，你對你賣的熟食很有信心，其實這個是很危險的想法，做生意畢竟是以客戶來討飯吃的營生；

二、想必你已經有了中意的店面，附近有大城市，想必客流量不錯，那麼，還要看隔壁幾家門面是不是幹餐飲的，是就好了，不管是咖啡還是麵條，整合優勢，懂不，如果那裡有幾家餐飲店，客人肚子餓了或者嘴饞了，一想到的就是這一條街，到時候可能門口隨便一個人都是來吃的；

三、要做好最壞的打算，注意發現問題，可以規避很多風險，還要面對可以很多無理要求或者鬧事的，解決問題，對於一些合理的要求要滿足，故意找茬的，也要表現出自己的態度和解決辦法，對於有些人不能容忍；

四、開業前期，定價的時候，你可以到附近所有熟食都買一下回來，請幾個或十幾個親戚朋友吃一下對比，這個可能也就一兩千，對於要做生意的你，這個錢一定要敢砸，一頓下來該定什麼價位你應該知道了；

五、店面裝修不必豪華，簡單點也可以，但是要乾淨，最注意衛生，客戶吃的不僅僅是你的熟食，還有你的服務，可以店內放一下座椅供吃用，再僱一兩個形象還可以的服務員，讓客戶吃得開心，放一下舒緩心情的音樂，重點是讓客戶感覺花這個錢很值得；

六、開業兩個月內先別想著賺錢，這段時間是蓄客期，可以提供廣告、打折、摸零頭、贈送一些飲料、稱斤過後贈送一小點等來提高知名度，要拿的出手，讓客人覺得買了佔了點便宜，摸清你們店在市場的地位，瞭解市場底細，再推出一些套餐，比如熟食配一杯果汁飲料等，產品在於精而不在於多，可以主推一兩個套餐或者熟食；

七、這樣下來花掉的錢也最少大幾萬，再加上備用資金，十來萬倒是可以開的，建議你去補一下做生意的知識，特別是餐飲，更多的能幫你解開一些遇不到的疑惑；

最後，祝願你生意興隆！！！