首先一個鮮紅的西紅柿，熟透的那種，開水燙一下去皮切小塊，鍋燒熱少許油，放入西紅柿炒，炒出湯汁，小火，湯汁越多越好，加水，個人喜歡吃金針菇和青菜，每次都放，不喜歡可以不放，打入雞蛋在碗裡，攪開，水開慢慢倒入雞蛋液，打圈倒，筷子攪，30秒關火，放鹽，香油，ok，多餘調料不要放，影響食材本身的味道。

相信絕大多數的人對西紅柿雞蛋湯這道美食都不陌生，甚至是一些十幾歲的小孩子都知道這道菜到底是怎麼做出來的，但是大家在做這道菜的時候有沒有發現自己在家做出來的西紅柿雞蛋湯口感不是特別好，完全沒有飯店裡面又酸爽又滑嫩的感覺，這是怎麼回事呢？

很多人認為自己做了這麼多年的西紅柿雞蛋湯一定不會有什麼做錯的地方，其實這道美食還真有竅門，接下來就來為大家分享一下這道西紅柿雞蛋湯的具體做法吧，西紅柿雞蛋湯有竅門，做錯其中一步，口感肯定不對，下面一起看看大多數人究竟經常做錯哪一步？

第一步：拿兩個大小適中都西紅柿用清水清洗乾淨，再用刀將西紅柿的蒂去掉，用刀在西紅柿的頂部劃出一個十字花來，將西紅柿放到開水當中燙大約十分鐘左右，等到西紅柿肉和皮自然分開之後用手將西紅柿皮剝掉，用刀將它切成小塊的形狀。

第二步：炒鍋當中加入適量的清水，開火將水燒開了之後向鍋裡面加入之前切好的西紅柿塊，蓋上鍋蓋開大火將水再一次燒開了之後調到小火再繼續燒2分鐘左右。

提示：很多人在做這道菜的時候都會將西紅柿放到鍋裡面炒一下，但是這樣做西紅柿雞蛋湯的味道並不好吃。

第三步：煮西紅柿的過程當中拿兩個雞蛋打入小碗當中，用筷子快速的將雞蛋液攪拌均勻之後將雞蛋液慢慢的倒入到鍋裡面。

提示：在倒雞蛋液的時候有兩個小秘訣，第一個秘訣是一定要滿滿的倒入湯中，不要一下子倒入到湯裡面；第二個小秘訣是要一邊倒雞蛋液的時候一邊用筷子攪拌雞蛋液，這樣做出來的雞蛋湯看起來是非常漂亮的蛋花形狀，口感也會更滑嫩。

第四步：再拿一個乾淨的小碗，向小碗當中加入適量的澱粉和水，快速攪拌出水澱粉之後倒入到雞蛋湯當中，最後向鍋裡面加入適量的食用鹽和雞精，再滴幾滴香油就可以上桌了。

以上就是今天為大家分享的這道西紅柿雞蛋湯的具體做法了，很多人在做這道美食的時候都會先將西紅柿翻炒一下，大家覺得這樣做出來的西紅柿味道會更加濃郁一些，但是事實上這一步做法是錯誤的，這樣做就不會做出西紅柿軟嫩的口感了。相反直接將西紅柿放入鍋裡面煮的方式會讓這道美食的味道和口感更好，今後再做這道美食的時候可不要做錯了哦。

西紅柿雞蛋湯

食材準備

2個番茄，2個雞蛋，小蔥，鹽，蠔油，生抽，醋，香油

製作方法

1.番茄洗淨切塊，小蔥切段，將雞蛋打入碗中，打散，用筷子攪拌均勻，備用。

2.起鍋燒油，待油溫熱後，放入番茄塊翻炒，加入適量的鹽炒出番茄汁後，加入適量的水，加入半勺生抽，少許醋，少許蠔油，攪拌均勻。

3.水開後，將打散的蛋液，緩慢的倒入鍋中，待蛋液成形後，輕輕攪拌均勻，燒開後，就可以關火啦！

4.出鍋撒上蔥花，倒入幾滴香油，西紅柿雞蛋湯就完成啦！