中國醫學認為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

典型做法

主料：木耳菜(350克)

輔料：大蒜(10克)、食用油(2勺)、醬油(1勺)

1. 準備好西洋菜

2. 清洗乾淨備用

3. 鍋裡燒開水後下西洋菜燙熟

4. 然後下入蒜末用油爆香

5. 然後淋上西洋菜的上面，在倒點醬油即可

西洋菜是潮汕人很喜歡吃的一種菜，炒或者煮湯都行，有一種蠻特別的清香。

最著名的就是“金銀蛋西洋菜”，皮蛋和鹹蛋與西洋菜一起煲成一鍋，很美味噠！

西洋菜是一種營養價值很高的蔬菜，很多人都喜歡吃西洋菜，那怎麼做好吃呢？可以清炒，燒湯等。

1.蒜蓉炒西洋菜

原料：西洋菜、蒜頭、油、鹽、雞精、生抽等

做法：

1.先把一把西洋菜洗乾淨。

2.鍋內熱油後爆香蒜泥。

3.放入西洋菜

4.翻炒西洋菜至變軟後加入適量鹽

5.倒入適量生抽提味

6.加入少許雞精即可出鍋

清炒西洋菜步驟1

清炒西洋菜的做法大全

西洋菜

步驟2

清炒西洋菜的做法圖解

摘去老梗然後放水中浸泡20分鐘

步驟3

清洗乾淨後，撈起瀝水備用

步驟4

蒜頭切片

步驟5

炒鍋放油，把蒜頭放入爆香

步驟6

加入西洋菜大火翻炒至軟

步驟7

清炒西洋菜怎麼炒

加入鹽炒勻即可出鍋

清炒西洋菜成品圖

烹飪技巧

無技巧

我是一位陝西人，但來到廣東已經快二十年了，我既喜歡陝西沒事，也已經愛上了廣東的菜餚，比如這道上湯西洋菜，飲湯食菜，清熱潤肺，入冬後天氣乾燥更宜。此菜多生於廣東及港、澳。性寒，寒涼體質的人儘量少吃。

此菜因淺水塘種植，水蛭較多所以必須小心清洗。

我做的時候用了皮蛋和鹹鴨蛋，西洋菜卓水入盤，蒜瓣炒香汆湯調味，淋在菜上面就可以上桌了。

西洋菜是廣東地區人最常吃的蔬菜之一，它不但是菜也可藥用，有清燥潤肺，活血通經的功效。用西洋菜煲湯或清炒都非常好吃，下火又清熱，下面分享一下我的做法。

西洋菜豬骨湯

1準備西洋菜一把清洗乾淨

2準備胡蘿蔔一條，玉米一條清洗乾淨切段

3豬骨頭洗乾淨冷水下鍋放薑片飛水後清洗乾淨

4將豬骨胡蘿蔔玉米放入沙鍋大火煮開後放入西洋菜煲2小時，不喜歡西洋菜太軟爛的可以湯快關火前半小時放

5時間到加適量鹽調味即可

清炒西洋菜

1西洋菜一把清洗乾淨

2蒜子兩個切碎

3鍋內油熱放蒜末爆香放入西洋菜翻炒一下放適量鹽炒熟即可

4西洋菜有點寒，如有需要可放點生薑中和一下