新店主要靠味道好，價格實惠，來吸引顧客，前期可以做做小活動之類的宣傳，讓附近的人都知道你這裡，滷菜店主要還是做附近居民的生意。

一次性定好菜價，一定要保證菜的品相和味道，大多數人還是比較喜歡經濟實惠的，原材料一定選擇好的，並且堅持使用

滷肉店，用料配方沒問題，保證食材的口味前提下，就是營銷，前提是你的選址位置，用什麼樣的營銷模式，比如社群店面，房租便宜，固定人群，前期開業如何營造火爆場面，先把店面推出去，讓更多人知道，透過社群以及口碑營銷，再透過新增冷盤之類的，衍生產品，積累人氣與流量，需要做活動方案，可以@我，提供一套方案給您，多多交流

我姑媽也是做滷菜的 新手最好 路段不要太繁華 面積不要太大 最好外來務工人員多的地方 一個夏天掙個大幾萬不是問題

我是四川成都章魚，做餐飲底料的供應，所以平時也接觸了不少的餐飲小店，有時候和餐廳老闆學到不少的知識。

餐飲行業，首先你要確定是經過深思熟慮還是一時興起。滷菜屬於快銷品，也是剛需，如果你是一時興起，看到別人賣滷菜能掙錢，從而自己想去嘗試做，建議再好好的考慮一下，以前有一個朋友也是看到一個推小車的滷菜攤主很掙錢就去找了一個門面自己開滷菜店，結果沒熬過前期幾個月就做不下去了，滷菜看起來門檻低成本小利潤大實際上也有很多容易忽略的細節。

滷肉技術看似簡單，就一堆香料，一口鍋，一鍋水，加上一些調料。可就是這些看似簡單的東西里面卻蘊藏了豐富的技術細節，真正好的配方都不外傳的，更不用說能直接買到的配方，就算你找到經驗豐富的大師傅，一般來說也只公開一級配方或者二級配方，所以看起來大家的配方差不多，但是實際上口味卻不一樣。

很多一開始做滷菜的朋友都很在意滷的肉香不香，要做到肉香不怕巷子深香飄十里，但是如果真的吧滷菜的香味太突出了，就壓住了肉本來的香味，你的顧客吃到的大多是香料味而不是肉，所以滷菜最大的賣點是要突出他的本味，這就是為什麼很多老字號滷菜店一鍋百年老滷水可以滷各種食材，每個食材的味道都是各自的特點，這樣才能做到更多的回頭客和口碑。

當你有了好的配方技術剩下的就靠運營能力了，一個店面生意好不好，除了味道這個硬指標，老闆的運營能力在很大程度上可以加分，好的運營能力可以吧味道不差的菜品做暢銷，更能把特色口味的菜品做成爆款，就連味道不好的菜品也能做成一錘子買賣。

祝各位餐飲人生意火爆大賣！

線下實體店餐飲進入白熱化，大到星級賓館，小到路邊小店，競爭越來越大的怎麼做好前期有效經營哪？說白了就是如何做好店鋪贏銷？如何跟顧客建立強關係的問題？

應該考慮從這幾點入手：1，考慮自己經營品類特色（所經營的品類，跟別家有啥區別，以什麼能站住腳）。2，觀察顧客的流向（觀察顧從哪裡來？有多少人路過此地？又有多少潛在客戶？）。3，定位人群（觀察人消費群體，是什麼是什麼年齡段的群體，以及他們的消費能力？）。4，要不斷的測試，不斷的跟進（測試本區域對產品的口味，服務等多方位調整）。

5，考慮能否藉助自媒體自己的產品做營銷。