所需要的食材：豬蹄兩個（最好在用剁好的，一般刀很難解決的），雞蛋三個，姜適量，甜醋一瓶，鹽少許，糖適量，油少許。簡單的食材做出正宗的吃法。

製作過程：1.我們把切塊的豬蹄清洗，在鍋里加入涼水，把豬蹄放入，把火燒開，等看到水上面漂浮很多的泡沫，我們把豬蹄塊撈出來備用。

2.用鍋裡水把三個雞蛋煮熟，也可以準備好煮熟的雞蛋，把雞蛋皮去掉。我們把薑切片。

3.鍋裡放入一定量的油，把油加熱到四成熱的時候，我們把薑片放入鍋裡，在裡面炸香，把備好的豬蹄塊放入鍋裡來回翻炒，炒的差不多了就把甜醋加入，甜醋大約加到快末過豬蹄的位置。

4.我們在裡面繼續加入糖（如果有黃糖最好了），鹽適量，我們把鍋蓋蓋好煮上半小時，然後把剝皮雞蛋放入，再煮上二十分鐘就可以停火了，把這道美味裝入盤裡，開吃。

這種做法簡單好吃，酸甜可口，糖根據自己口味加入即可。

之前寫過這個做法，再寫一次。

和一個廣東呆了十幾年的朋友，聊起這個南人特有小菜，居然從來沒試過，後面專門買了一碗給他嚐了嚐，讚不絕口。

豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋蛋，是一道廣東的地方傳統名菜，北方做月子吃老母雞，南方月子豬腳姜則不可少。屬於特色的女人滋補食品。

其實男人吃了也一樣有很多益處。

主要食材有豬腳、雞蛋、姜、甜醋、冰糖。因為姜能驅寒去溼、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

跟大家分享一下做法

【材料】

豬腳兩個、土雞蛋10個、黃姜500g、甜醋3瓶、黑米醋100克、冰糖100克。

瓦煲一個。

【做法】

雞蛋生水入煲，完全煮熟，撈起後立即浸入冷水，等待片刻，待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼備用。

2.黃姜去皮、洗淨、切片、然後放通風處晾乾水份。

（有些做法是在鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒，炒至薑片微微發乾。這樣做的好處是可以快速風乾水分，但是和自然風乾相比，會破壞生薑不少的有益原素，有損口感。）

3.豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙，豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份。反覆數次。

4.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，冰糖，中火燒開。

5.先倒入炒乾的薑片泡十分鐘，加入已經剝殼的雞蛋，再次煲開，最後放入豬腳，大火煲開後轉文火，煲2小時左右至豬腳皮軟即可。

（注意）

1.泡製的時間越長，豬腳雞蛋及姜的味道就越好，吃了覺得不夠，可以迴圈加料。

2.豬腳姜可以長期儲存，每天拿出來燒開加熱一次，就不會長黴。有些比較講究的老人家會煲上幾個月再吃。

3.如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油打出來做其他用途。

4.任何時候豬腳姜裡面不可以加水。

有興趣的朋友可以做一下，味道不錯哦！