這區別還分不出來麼 先去吉野家買一份關東煮 然後轉去海底撈吃頓火鍋 一個是快餐解餓 一個是正經的一頓飯一個餐館

首先謝謝邀請，關東煮和火鍋首先在技術上說就不是一個層面的，關東煮打多用雞湯，肉湯等煮好食材之後煮好的食物一直泡在湯裡，等有人來買才會拿出來再另一個辣湯裡涮一下，用杯子裝給客人。火鍋是將新鮮的生食用色香味俱全的火鍋底料配成的湯煮熟，配以料碗直接食用，更好吃入味。所以在味道，衛生，環境等方面火鍋勝於關東煮，關東煮只能算是一種街頭小吃，方便而已。

關東煮和麻辣燙、火鍋有什麼本質的區別？

關東煮是一種以文火慢㸆讓食材充分吸收湯汁的料理，和麻辣燙、火鍋有著本質的區別。區別並不是因為在味覺取向上，比如即不麻也不辣，而是在料理手法和調味方式上不同。麻辣燙雖然也有湯底，但短時間汆燙的食材並不會吸收太多滋味，火鍋也相似，涮的主要目的是為了燙熟食物，主要靠出鍋後的二次調味。而日本的關東煮則是長時間的文火煮燉，讓食材充分吸入湯汁，出鍋後幾乎不需要二次調味，最多加上一點黃芥末來提升風味。湯汁也是以木魚花、昆布、醬油、砂糖為原料的清湯底。

傳統關東煮的經典食材，也就是所謂的“定番”，通常包含蘿蔔、雞蛋、油豆腐、魔芋以及昆布卷，這些材料被放在鐵格子鍋中的清湯裡燉煮。因為發源於日本關東地區，所以關西人習慣稱它関東煮或関東炊き。

關東煮由日本傳入臺灣後，由於飲食習慣的差異，食材由蔬菜和海鮮為主發展為海味和肉類並重，例如增加了甜不辣、豆腐乾、蟹肉棒、貢丸和香腸等，底湯也由清淡的鰹魚昆布湯演變成了包括大骨湯在內的濃郁湯頭。後來關東煮傳入大陸，食材和湯底又發生了一些變化，除了傳統的日式關東煮和臺式關東煮，還衍生出了更濃重風味的辣味關東煮，與其說是關東煮倒更像是一種麻辣燙，與清淡的日式關東煮風格迥異。

因此就產生了和麻辣燙火鍋有點相似的印象，其實，它們有本質區別。

南北四季火鍋，生猛海鮮火鍋，肥牛鍋，京味涮羊肉火鍋，四川鴛鴦鍋，麻辣燙，東北八仙過海火鍋，上海菊花火鍋，廣東開煲狗肉鍋，滿族白肉火鍋等。從以上，就能看出和關東煮的區別了。