貢菜怎麼吃？

功效

健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌；

貢菜生產歷史悠久，文化淵源流長。在清宮裡的滿漢全席，起碼有一百零八種，其中就有貢菜作為食材的佳餚。貢菜經過御膳房的精心烹製，不管是作為配菜還是主菜，清新爽口，解油化膩，因此得到乾隆皇帝的喜愛，所以民間年年都會為朝廷進貢，所以一般簡稱為貢菜。貢菜不僅深受乾隆皇帝的喜歡，隨著歷史的程序，它走進了千家萬戶，而且還征服了國家領導人和外賓，在1983年貢菜首次出口到日本、南韓、新加坡等地從而揚名海外，深受海內外食客的喜愛。

貢菜是什麼

貢菜其實是秋季取新鮮成熟的苔乾的梗剝皮劈條晒制自然脫水而成的一種綠葉類蔬菜，雖然是經過脫水的蔬菜，但是隻要經過清水泡發，貢菜就會變得色澤翠綠鮮嫩、味道清香鮮美如海蜇，質地響脆有聲、爽口提神，一般都為大眾所喜好。

貢菜怎麼吃

貢菜不僅可以單獨成菜，還可以與其他食材拼盤成菜，可以涼拌又可以熱炒;除了可以製作中餐，還可以調製西餐。鹹甜麻辣都可，暈素煎煮皆宜，簡直就是百搭。不過貢菜一般的吃法大多是涼拌貢菜，在炎炎夏日來一盤涼拌貢菜才是最幸福的事情。幹貢菜剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘後取出洗乾淨，再加入適量的食用鹽一起揉搓，這一步是借用食用鹽擠出多餘的水分，接著放入白糖醃製兩至三分鐘後在用清水沖洗切成小段。接著放入溫水中直至泡發，泡發後的貢菜放入冰水中冰鎮，到準備涼拌的時候在撈出裝盤，加入自己喜好的佐料作為涼拌醬料。

貢菜的營養價值

貢菜是一種純天然綠色的脫水蔬菜，從尋常百姓家進貢皇宮到迴歸尋常百姓家。在日常飯桌間，我們也可以經常看到貢菜的身影。大家對貢菜的喜愛不僅僅只是因為它帶來的舌尖上的享受，還有在於貢菜的營養價值非常豐富，它富含豐富的果膠、穀氨酸、維生素C、微量元素等等，那麼讓我們來了解下貢菜的具體營養價值。

1、貢菜的果膠含量是很豐富，果膠屬於膳食纖維中的一種，由於果膠不能被人體腸道消化吸收，所以果膠不僅能刺激腸道蠕動從而將體內堆積的毒素排出去，利於排便預防痔瘡。而且由於果膠不能被消化吸收，所以能使食物通過胃腸道的速度加快從而減少吸收，因此貢菜也有減肥的功效。

2、貢菜中的維生素E的含量特別高，由於維生素E具有美容抗衰老的作用，人體的代謝過程會產生自由基，維生素E在人體內能與機體代謝產生的自由基發生一系列的化學還原反應後而達到保護細胞受到自由基的傷害

可以滷。但是滷的時間幾分鐘就可以了，不需要太久，滷太長時間貢菜就沒那麼脆口了。可以用滷木耳的方法來滷，我試過，味道很好，不喜歡吃涼拌貢菜的同學可以試一試滷的。

我來告訴你怎麼滷。一般我做滷味都喜歡滷各種素的菜，外加幾個老雞爪，比如滷蓮藕，黃豆，木耳，豆腐皮等。去超市買滷料包，把雞爪去皮的蓮藕和滷料包一起放鍋裡，再加點醬油，生抽，大火煮開轉小火煮半小時，蓮藕我喜歡吃粉一點的，所以也要滷久一點，然後木耳，貢菜泡發洗乾淨後，下開水焯一分鐘，雞爪繼續滷半小時後放入木耳和貢菜然後關火，10分鐘後再把所有菜撈起來就可以吃啦，又入味又爽脆的貢菜，我喜歡這種吃法。

我家還喜歡的一種吃法就是跟木耳和肉一起做成餡，做貢菜餃子，小朋友特別喜歡，脆脆的不會膩。還可以做捲筒粉，我們這邊比較喜歡拿貢菜來做餡料做各種小吃，大家可以試一試。

我們本著萬物皆可滷的原則，貢菜當然可以滷。

貢菜的百科：

貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

滷製方法也十分簡單，蔬菜型別入滷不要直接入鍋，這樣會壞滷水。（這是重點！！！）

一：先把幹貢菜用水泡發，發好的貢菜用開水煮10分鐘後撈出瀝乾水分。

二：貢菜放入容器，加入燒開的滷水，調入適量的食鹽，味精，蠔油。覆上保鮮膜，冰箱儲存入味12小時以上。即可。

Ps：喜歡辣味重的朋友可以加一些小米辣粒子或者辣椒油。

貢菜又稱皇帝菜、苔菜，它的口感和萵筍比較相似，但是他們卻不是一種食物，貢菜以青脆爽口而被大家所喜歡。它是純天然的綠色高檔脫水蔬菜，營養價值比一般蔬菜要高很多。而且他的做法有很多，可以滷，可以清炒，也可以煮湯甚至刷火鍋。