醬骨頭的魅力我個人認為和它濃縮的湯汁加上骨髓特有的味道讓人流連忘返。之所以會在某一家排隊這就看店家的陪料裡面加了什麼香料。我們自家做的，就是加一些常見的大料。但骨頭會提前生薑焯水去腥。烹飪時間也是需要一個半小時才能做一份美味的醬骨頭。想想就讓人口水直流。

作為東北人對於醬大骨頭是非常熟悉的的家常菜了，尤其是冬天的時候在家燉上一鍋醬大骨頭在配上美味的酸菜那是非常美味的食物。

首先，醬大骨是由豬大腿骨做成的，有著多方面的養生功效，它的蛋白質含量高於奶粉。

其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症，以上都是醬大骨頭的魅力所在啦，所以平時在家不妨也去試一試吧。

醬大骨的用料: 姜 適量香葉 適量八角 適量幹辣椒 適量十三香 一丟丟冰糖 適量老抽 1勺生抽 1勺

醬大骨的做法步驟

步驟1

將骨塊焯水去血跡，撈起備用。

步驟2

八角，香葉，薑片，辣椒段，然後就是熱油爆十三香。

步驟 3

熱鍋燒油，放入十三香，爆香料。倒入骨頭翻炒。然後放入生抽老抽各一勺上色，翻炒均勻。可以多炒一會，讓醬油跟骨頭香味 。

步驟 4

倒完生抽老抽多炒一會，香味撲鼻

步驟 5

炒香後，放入水，小火慢燉。

步驟 6

冰糖，香料，十三香。那碗黑色的是生抽老抽各一勺。

步驟 7

偶爾翻炒一下以免粘鍋

步驟 8

燉至湯變成汁，醬大骨嘛，澱粉勾芡，撒上蔥花。

帶一點點湯拌飯好吃，美味可口很是下飯。

醬大骨採用足斤重的豬頸骨精心熬煮出來的醬大骨，色香味俱全，還沒吃就足夠誘人！肥瘦相間的肉感吃起來香爽好吃不粘牙，嚼起來唇齒留香。

醬大骨作為東北的一道美食，可謂大江南北因其粗獷的外形，醇香的味道人人都非常喜愛，作為一個內蒙人也是我之最愛，每逢陰天下雨，飛雪飄零，總愛邀數好友，或於深巷中的蒼蠅小館，或親自採買家中烹食，再佐以塞外烈酒，解衣坦腹，猜拳行令，手據豪食，醉臥狂歌其中樂趣怎一個爽字了得。

現將一個內蒙人的烹製方法分享於眾，善之則仿，不喜勿噴。

先以豬大骨為例，豬大骨若干（豬大腿骨最佳）先冷水下鍋，加料酒，大料，蔥段去腥，水開後煮3分鐘撈出豬骨。

炒鍋放底油，油溫6成熱時，放入豬骨翻炒，感覺水分炒幹，放蔥末，薑末，蒜末，花椒，大料，少許白糖，幹辣椒，郫縣豆瓣醬繼續翻炒，出香味後淋入生抽，老抽上色，繼續炒然後加入開水，沒過豬骨大火燒開，加鹽調味，轉小火慢燉一小時，即熟。