燉湯清亮關鍵在於：

1.肉骨在冷水中多泡一會兒，泡出血水，多換兩次水清洗乾淨。

2.鍋內加入冷水、薑片，把肉骨放進去，小火煮開，用漏勺去除血水雜質浮沫。

3.將淖過水的肉骨取出，用冷水沖洗乾淨。換乾淨的鍋，加入冷水薑片等，再把洗乾淨的肉骨放入冷水，開小火慢慢煮開，用漏勺打撈殘留的一點兒浮沫後，繼續燉煮即可。

飩湯有兩種:清湯和濃湯，清湯在廣東盛行，那怎樣飩法才能純出清湯呢?下面分享我的心得，當然純湯的食材都是肉內，以雞為例，將宰殺處理好的雞腹裡放上蔥段，薑片(3片)，然後放入砂鍋水稍微沒過雞肉加蓋，然後開猛火燒滾後，立馬改文火4小時。這樣一鍋香噴噴的雞湯就出鍋了。上桌備上鹽，味精，胡椒，據口味隨吃隨放調料。要點提示:純湯過程中不要加生水，不要攪動。這樣的湯出來清轍見底。抱賺獻醜了！

怎麼燉的湯湯色才會清亮，你說的是不要那種白色的湯，這個關鍵在於火候上。我們要小火燉湯，不要大火燉湯，是湯開而不沸騰，就可以燉出清亮的湯。

下面我就以燉雞湯為例：

1買老母雞一個，把雞子剁成小塊，注意剁雞子時把雞屁股和雞腳趾剁掉扔了。先用清水沖洗15 分鐘左右，去掉血水和雞塊表面的髒東西。

2鍋中添水，一定要冷水下入雞塊，在慢慢的燒開水，把雞塊煮幾分鐘。在煮雞塊時鍋中會漂一層血沫，我們要用勺子把鍋中的血沫撈出。在把雞塊撈出用冷水衝下。到掉汆雞塊的水。

3鍋中放水，放大蔥、大姜，在加雞塊，小火燉一個半小時。在加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。出鍋後在放幾滴香油、香菜和蔥花。因為清燉雞的時間有點長，在家上是老母雞，不容易熟。所以我們要多加點水，放止出現雞湯快燉完而雞塊不熟。

1、排骨需要用清水沖洗浸泡，大約30分鐘，去血水和雜質；

2、燒些水，把排骨放到裡面，再撈出。是去之中雜質；

3、鍋里加清水，燒沸，放如排骨，大火燉10分鐘。見湯變白，改用小火慢燉。放蔥段，薑片。（如果喜歡，還可以放八角，花椒等）燉大約2個小時，把浮面的油脂和血末清除，加點鹽，就可以了；

4、骨頭湯重要的是開始要用大火燉，這樣煮出來的湯是清色的，味道很好。要吸收營養，就要多燉一會，這樣骨頭的鈣才能部分融入湯中，要補鈣，還需要咀嚼骨頭。

很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走就這個問題，現在讓我們一起探討一下。

喝湯是最有營養的，營養都在湯裡面，但是營養雖然在湯裡但是很多人雖然愛喝湯，可是煲不好總是渾濁或是腥味重，怎樣才好喝呢。

首先肉類(雞、排骨)，要現在水裡泡一泡，泡掉血，洗淨，在鍋裡焯掉血沫，反覆沖洗三遍。

其次準備煲湯鍋，在鍋裡放上水把肉放進鍋裡，放薑片、料酒、八角。切記蔥不可先放，不能放蒜。

最後火候把握，也是最重要的，先開大火，後轉小火。

在煲湯時要撇掉鍋裡的浮沫，這樣煲出來的湯才是有營養的。

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。