發麵餅推薦做法中筋麵粉500克，安琪酵母7克，無鋁泡打粉5克，白糖10克（上色，調節口味），溫水400克～450克（水越多效果越萱軟軟噠），新手推薦溫水350克，和勻面，一定等面發酵以後在，下劑子，包入餡，拍入鍋中，餅鐺180度，烙制兩面烙制色澤金黃！

分享一個發麵雞蛋餅的做法。做法非常的簡單，做出來非常的蓬鬆暄軟，非常好吃。不喜歡加雞蛋的可以不加。

【用料】

麵粉 500克

糖 5克

酵母 5克

溫水 300毫升

雞蛋 2個

火腿 1根

小蔥 適量

鹽 適量

植物油 適量

【步驟】

1.在500克麵粉中加入5克酵母和5克白糖（喜歡甜的可以多加）然後加入300毫升溫水，邊加邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉時加入15毫升植物油。加油可以使醒發出來的面更加的柔軟。然後揉成光滑偏軟的麵糰。

2.然後蓋上保鮮膜醒發至2倍大或者放冰箱冷藏發酵一晚。

3.在麵糰上插一個洞，洞口不回縮則表示面已發好。然後進行揉搓排氣，排淨麵糰裡的空氣，然後在面板上抹油，把排好氣的麵糰揉成長條，再分成大小均勻的8個面劑。

4.把每個面劑揉圓，然後按成薄餅。蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

5.在碗中打入2個雞蛋，然後加入小蔥和火腿丁，加入鹽攪拌均勻備用，

6.平底鍋刷油，油微熱時下入餅坯，全程小火烙制。在餅的表面刷油，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘，等到底面定型後翻面，全程要不斷的翻面。直到兩面金黃，餅鼓起，按壓後快速回彈即可出鍋。

7.然後平底鍋刷油，倒入事先準備好的蛋液，然後把餅快速的放在蛋液上，讓蛋液沾滿餅的表面，烙制蛋液熟透後把餅取出。用同樣的辦法讓餅的另一面也沾滿蛋液，烙至熟透即可出鍋。