紅燜香肉：

紅燜香肉的做法：

紅燜香肉的用料：

香肉 1500克生薑 30克大蔥段，10克大蒜籽， 八角2個，小乾紅辣椒2個，花椒3顆，2節當歸， 10克冰糖，老抽2克， 8克米酒或者料酒， 200克鹽、味精各適量

燒燜香肉的做法與步驟：以下三步缺一不可！

第一步

香肉斬小塊沖洗乾淨瀝乾水分。

第二步：

備好當歸、蔥、冰糖、生薑、米酒，生薑拍散。

第三步：

熱鍋倒入適量食用油，下香肉煸炒去水分後下蔥、姜、當歸，辣椒，八角，少許米酒再煸炒片刻下鹽、冰糖、米酒，倒入漫過香肉一點的開水，大火燒開後中火蓋上蓋燜30至45分鐘，最後放點味精，收濃湯汁即可出鍋。

盛夏時節，在乾爽的新疆，烤羊肉是最香的肉類吃法。

在新疆烤羊肉有許多種，大串的鐵釺子饢坑肉，中串的紅柳烤肉，小串的原味烤肉以及架子烤肉。香味撲鼻的烤肉，就著冰爽的大烏蘇啤酒、甘甜的格瓦斯蜂蜜飲料，一盤子爽脆的皮辣紅冷盤，再來盤花生米、新疆涼皮，三五成群的朋友嗨吃暢聊，好不快哉。

砂鍋燜狗肉

原料：狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。

製法：將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。

夏至應該吃麵的！當然吃肉更是一絕了啦，而且還是大口吃肉啊！

今天香肉就算了，我推薦你吃排骨！加點杏脯做成糖醋口的！外酥裡嫩，酸甜香濃！

下面我們來看一下這道菜的具體做法：

1.排骨剁小塊焯水5分鐘，用清水沖洗乾淨控幹！

2.加鹽，料酒，蔥，姜，味精加入礦泉水摸過排骨水開煲30—45分鐘至酥爛撈出拍勻澱粉。

3.另起鍋，倒入適量花生油（可多加一點油），待油溫至5成放入排骨，中火炸排骨2分鐘左右，撈出控油。

4.取杏脯（一斤排骨大概30顆杏脯），用水沖洗，把杏脯放入盤中摸過杏脯二分之一，浸泡30分鐘，這個環節可以煮排骨時候做。

5.另外起鍋，把杏脯及浸泡杏脯的水一起倒入鍋中，倒入少許味極鮮醬油，老抽少許，倒入100克白醋，再倒入100g白糖，番茄醬100克，冰花酸梅醬50克，熬至濃稠。

6.下入炸好的排骨翻炒均勻，小火將湯汁水熬至裹在排骨上即可！

剛緊做起來吧

溫馨提示，夏至，陽氣盛於外影響食慾和消化吸收飲食宜祛暑益氣，生津止渴苦瓜、百合、蓮子、番茄等果蔬為消暑上品！肉類可以解饞不可攤啊