第一，需要考察地方的風土人情，適合什麼樣的餐飲入駐。第二，餐飲需要對應適應的人群。第三，必須具備優良的服務跟海底撈學習。第四，選址位置客流量員工工資考慮成本盈利。

餐飲的質量和口味穩定是最重要的，這是核心競爭力。價格也是一個重要的因素，但不是決定性的。其他還有環境，服務。中餐的質量穩定性太難了。

看你走的高階的還是低端的！高階的要有風格、有自己的特色菜、環境要好、味道要好、低端的就無所謂了，最主要是價格要合適、味道不能太差！過得去就好

餐飲店不同於其他小生意，人是鐵飯是剛，一天不吃餓得慌。現在在城市的上班族，奮鬥拼搏一族，基本很少會自己做飯，大概的生活習慣就是，上班→快餐→下班→快餐→休息→快餐，休息偶爾可能會跟同事朋友聚一聚吃一餐好的。所以想要站穩腳跟，就要抓住目標群體的胃。

他們總結的點其實都挺對的，美味，價格，服務，但是我覺得用這一句話來說更準確“有粘性的餐飲店才能站穩腳跟”

這個粘性要怎麼理解？大概分析一下，比如你的店鋪的飯菜很美味，你讓同一個顧客連續吃一個禮拜看看，再好吃也會膩的，膩了，他起碼有一個月左右不會再來你這裡吃飯。現在的年輕人，每天最愁的事情之一就是中午吃什麼？晚上吃什麼？不管今天吃了什麼，明天如果還是同樣的，他們的食慾就會下降一大半。

舉個栗子，粘性！就等於媽媽做的飯菜一樣，大家從小吃到大，都都覺得自己的媽媽做的飯菜最好吃，他們做什麼都好吃。具體吃什麼而且都是到了吃飯時間媽媽喊你回家吃飯了，你才知道吃什麼，有驚喜的感覺！

比如我住的附近有一家現炒快餐店，附近廣場跟周邊的住戶，都很喜歡到他哪裡吃，我也每個禮拜起碼有3到4天到他哪裡吃。為什麼？因為他們家的米飯特別好，這是其中一個特點，還有一個特點就是，他每天的菜品都是一大早去市場採購的新鮮食材，食材每天都限量，那些菜品賣完就沒有了，每一份都是現炒，今天你吃了這道菜，明天你過來可能不一定會有。讓你吃飯的時候有期待，去到現場才知道吃什麼，訂餐的打電話問了才知道吃什麼，再加上他的味道確實可以。價格也實惠，總結起來我覺得就是有粘性的餐飲店。

在旁人的眼裡，開個餐飲店，投資小，也能迅速掙到錢，但實際操作起來完全不是這樣的。餐飲店不同於其他的生意，以一個朋友的創業例子來分析這個問題，有個朋友在佛山開了家燒臘店，由於地理位置以及食材沒特色的問題，最近撐了半年實在做不下去。

其實我們可以想到很多，首先，地理位置的選擇肯定是重要的，只有選擇人流量大的地方才有可能有更多的客戶資源。其次是店鋪的賣點，特色問題，我們可以想想看西少爺肉夾饃為什麼能這麼成功，就是專注，特色，發展自己的品牌形象，還有一些百年老字號可以去參照。

餐飲最重要的還是要健康衛生，能讓消費者在享受美味的同時吃得也更加健康。

更深層的是塑造品牌形象，書寫品牌故事，讓消費者口口相傳，比什麼廣告都好用。

總之，現在投資這一行業是比較難做的，面臨競爭大的問題，所以還是應該謹慎分析，看自己的優勢在哪，特色何在。