一，地瓜

具有潤腸通便，消除水腫，解酒，生津止渴之功效，美容養顏抗衰老，減肥，抗癌防癌，預防動脈硬化，改善心臟功能，防便秘，增強抵抗力。可以用來調理高血壓，心臟病，糖尿病，結腸癌，乳腺癌，肥胖，肝炎，黃疸，預防流感及肺氣腫等。

二，營養價值

地瓜含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且蛋白質組成比較合理，必需 氨基酸含量高，此外含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、 維生素A、B、C、E），其澱粉也很容易被人體吸收。

三，地瓜有什麼健康營養新吃法？

在農村，除了烤地瓜，煮粥喝以外，我在給大家介紹幾種健康營養新吃法，具體如下:

1、地瓜點心

取地瓜1條，銀耳一朵，蜂蜜適量。地瓜去皮切塊，銀耳泡軟切碎後，兩者一起加水煮爛，加入蜂蜜調味，當點心吃，甜脆可口。

2、地瓜發糕

取地瓜粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。

3、地瓜蔥餅

將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀，加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。

4、地瓜燒餅

用發酵好的紅薯麵糰，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

5、爆炒地瓜丁

將地瓜去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

6、油炸地瓜條

將地瓜去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸地瓜條，脆嫩爽口，清香黼閏。

7，雞蛋飯

取250克、雞蛋4只，大米100克，油鹽各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的地瓜米飯拌均勻，

地瓜補脾益氣，生津止渴，談到要健康營養的吃法，我覺得應該是甜湯，簡單易做，加上白木耳滋潤面板，配上幾粒紅棗，一碗暖暖的甜湯就做好了。

這款甜湯冷著、熱著都很好喝，甜而不膩，一年四季都適合。

首先準備地瓜200克，白木耳100克，紅棗5個

白木耳提前泡好，我用的是新鮮的，我覺得新鮮白木耳有個好處，容易出膠，非常糯，很好吃

地瓜切塊處理好，準備一個鍋放適量的水，水開下地瓜，木耳，紅棗，15分鐘左右即可，調上適量的白糖即可。如果是乾白木耳的話最少要半個小時左右。

兩分鐘教會你，地瓜健康營養的新吃法——爆漿拉絲地瓜餅。

1.地瓜洗乾淨後削掉外皮，切成片，上鍋蒸熟後放進碗裡。

2.放入差不多的白糖和牛奶，糖按照自己的口味，喜歡吃甜的就多放點，牛奶別放多，不然太稀了團不成球也不好包。

3.一起壓成泥後再放入一把芝士碎。

4.揉均後揪一小塊團成球。

5.餃子皮在擀一下，包上地瓜球稍微按扁一些。

6.包好的地瓜餅放進燒熱刷油的鍋裡，地瓜餅上刷點水，放上一點黑芝麻。

7..烙到兩面微黃就可以出鍋啦。

8.香甜拉絲，奶香味十足。