主料： 羊肉(後腿) 300克 冬瓜 200克 輔料： 雞蛋清 30克 調料： 大蔥 10克 姜 5克 胡椒粉 2克 鹽 3克 味精 2克 香菜 10克 香油 10克 各適量 冬瓜燉羊肉丸的做法： 1. 將羊後腿肉剁成肉末，加雞蛋清、蔥末、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、攪拌均勻。冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切片。 2. 鍋內加500克鮮湯、冬瓜燒開，將拌好的羊肉餡擠成丸子，入鍋煮熟，放精鹽、味精、香油調成鹹鮮味，點香油，撒香菜末即可食用。

主料: 羊後腿肉400克，冬瓜200克，雞蛋清，食鹽，料酒，姜，大蔥，當歸，澱粉，開水。

製作:

1. 羊肉去皮，用水漂洗去血水，剁細成泥狀，待用，冬瓜洗淨，去皮，切成3公分正方形坨，或者切厚一點片也可以。

2. 羊肉泥放入盆中，再加切成末的蔥姜一起攪拌，邊攪邊加入適量清水，把羊肉泥攪上漿起勁，加入雞蛋清、澱粉、鹽、料酒朝一個方向攪打至有黏後即可。

3. 用手擠成每個4公分左右的羊肉丸子。

4. 用鍋加入適量清水，把當歸切5片薄片和生薑，冬瓜一起燒開，轉小火煮5分鐘至冬瓜熟。

5. 用小勺將羊肉泥擠成鵪鶉蛋大小的丸子，放入鍋內，大火將湯燒開轉小火，撈去浮泡，再煮至羊肉丸熟，調好味，即可食用。

把羊肉剁碎，加雞蛋，胡椒粉，油鹽，生粉，少許蠔油拌勻，鍋裡放適量水燒開，水開後，用手把肉碎擠出丸子，用小勺挖出放鍋煮一會全撈出；另冬瓜切片，起熱油鍋放薑絲，倒入冬瓜翻炒幾下，倒水煮滾放入丸子再煮一下，放少許鹽，起鍋放入香菜，冬瓜羊肉丸子做好了。

羊肉丸子燒冬瓜是風味特別鮮美的一道湯，而且是一對好搭檔。

羊肉營養豐富，是冬季滋補身體的佳品。具有補氣滋陰，養肝明目的作用。冬瓜清熱化痰，利尿消腫。羊肉屬於熱性，冬瓜微寒，所以二者結合是非常好的搭配。

羊肉丸子燒冬瓜的做法～

用料，羊肉餡，冬瓜，胡椒粉，料酒，雞精，鹽，澱粉，香油，香菜，蔥薑末。

1 冬瓜洗淨去皮切厚片，冬瓜片稍微厚一點好，要不很容易煮碎。

2 羊肉餡加入料酒，胡椒粉，鹽，蔥薑末，香油（羊肉丸子口感更滑嫩），雞精，攪拌均勻，再加入適量的幹澱粉攪至上勁，肉餡順時針方向，一定要攪至上勁才行，要不丸子容易散。喂餡5分鐘。

3 鍋中加清水燒開，改為小火，用手把肉餡擠成丸子，下入鍋中，大火再次燒開，去除浮沫，小火煮大約10分鐘，這樣湯會更鮮。丸子煮好後，（煮好的丸子會漂浮起來）放入冬瓜片。

4 這時候可以加入幾滴色拉油，或者出鍋後加香油，因人而異，我更喜歡做成清湯。因為羊肉丸子本身就很鮮美。然後加鹽，穩火再煮3-5分鐘，冬瓜變得透明，熟了就好了，出鍋前加少許雞精和香菜末，一碗鮮美的羊肉丸子燒冬瓜就做好嘍！

這道湯清淡鮮美不油膩，氣味清香，丸子滑嫩，冬瓜淡淡的清香加上羊肉的鮮美，而且羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，可以說是盡善盡美，冬季滋補身體的好搭檔。