紅酒是用葡萄自然發酵出來的果酒，所以用紅酒做菜，可以調節菜的味道，使菜的口感更好，更香。在做菜過程中，紅酒受熱後酒精會被蒸發掉，只留下酸度和香氣。所以更多的是和肉類進行烹飪，比如燉牛肉，燉豬蹄，燒雞，燜蝦等。除了烹飪肉菜，紅酒也可以製作各類甜點。一般是以燉，煮，蒸的方式用在水果，酸奶，麵包等食材中。還可以做成紅酒的沙拉醬。除了紅酒雪梨外，也可以做紅酒酸奶，巧克力慕斯蛋糕，紅酒果乾麵包。

這些我都不會做，只會品嚐哈，附上幾張用紅酒烹飪的圖片。

紅酒做的美食其實挺多的，

比如在釀造紅酒知名的國家、產區——法國波爾多，

就有一個當地特色菜，叫做波爾多紅酒牛排，

是選用波爾多的乾紅燉的牛排，據說去波爾多旅遊的人必點這道菜。

度娘上也有此詞條：

https://baike.baidu.com/item/%E6%B3%95%E5%BC%8F%E6%B3%A2%E5%B0%94%E5%A4%9A%E7%BA%A2%E9%85%92%E6%B1%81%E7%89%9B%E6%8E%92/12988582

然後美華人偷偷學了去，

就有了美式做法：紅酒燉牛肉，或者紅酒燴牛肉。

曾經有個美國的驢友就給我炫耀過他做的這一手好菜，

我記得他做的紅酒燴牛肉中放了很多洋蔥絲，特別軟爛好吃~

除此以外，還有紅酒湯，也稱熱紅酒，英文Mulled Wine,

是歐洲傳統的冬季飲品，

據說有治療感冒的療效，

做法如下：

1， 首先準備食材：乾紅，蘋果，橘子，丁香，肉桂，糖，八角，桂皮；蜂蜜等

2，把糖和橘子，丁香醃製在一起約莫半小時；

3，把醃製好的橘子放入鍋中，倒入紅酒煮開後，加入蘋果，肉桂，八角，桂皮等調料小火慢燉，

4，再加入適量紅酒，或者白蘭地、白酒煮5-10分鐘，即可關火。

5，趁熱喝，也可以邊煮邊喝。

我曾在上海的一家酒吧裡喝過煮的熱紅酒，味道非常好，當時酒吧煮的是橘子。

後來自己回來實驗了下，估計是沒加糖的緣故，口感沒有酒吧好。

紅酒美食，也得自己多多實驗，才能達到好吃、好喝的地步。

還有一個網上看到的，原文出自：心食譜——法式紅酒水波蛋沙拉，（

https://www.xinshipu.com/zuofa/40202

1，

雞蛋1顆，捲生菜100公克，萵筍150公克，苜宿芽20公克，紅酒200㏄，小蕃茄2顆

2，

1.捲生菜、萵筍洗淨，瀝乾水份切片；黃甜椒、紅甜椒洗淨切小丁；小蕃茄對切備用。

2.將作法1的捲生菜片、萵筍片、苜宿芽混合，放入盤中。

3.取一小鍋，放入紅酒煮至沸騰，打入雞蛋以小火煮至定型。

4.將作法3的蛋包放在作法2盤中的蔬菜上，再撒上作法1的小蕃茄即可。