依據個人口味有好幾種做法：

一、醬汁

1、花椒、八角、香葉、生抽醬油、冰糖、少許鹽放到水裡煮開。

2、燒開的水盛出來冷卻。

3、汁水裡計入蒜瓣、薑片、、小米辣、芹菜杆、陳醋。

二、清汁1、清水加冰糖、少許鹽燒開。

2、冷卻後放入白醋、薑片、蒜瓣、小米辣。

水、白醋、白砂糖、番茄醬（也可以不放）、生抽（味極鮮）、耗油、雞精。個人口味，並且根據不同菜品搭配的醬汁不同。

糖醋醃蘿蔔可以說是一道常見的傳統小吃，也是一道我們夏天餐桌上經常吃的冷盤。用小紅蘿蔔(水蘿蔔)鹽醃一夜，用力擠幹水分，用白醋、白糖醃漬一天。就可以吃了，非常的簡答。

先準備紅心蘿蔔：1個; 白蘿蔔：半個;洗乾淨備用

白醋：200毫升; 冰糖：100克; 食鹽：半勺; 花椒：半勺;

糖醋醃蘿蔔條的做法

將白蘿蔔和紅心蘿蔔洗乾淨後，削皮，切掉兩端備用

在用帶有切菜功能的擦絲神器，將白蘿蔔切成一寸長短的蘿蔔條。帶花紋的會更加漂亮吧！如果沒有也沒關係，可以用刀切成任何你喜歡的形狀即可。

紅心蘿蔔也一樣切條方法

找一個稍微大點兒的碗，或者盆。將切好的蘿蔔條全部放入盆裡

再將冰糖放入，冰糖的量可以稍微多一些，大概抓了半把根據個人的口味來定。

倒入白醋

花椒

少許鹽，鹽不要太多

攪拌均勻，醃製半個小時，就可以吃了。

首先我們先了解一下這道菜，糖醋蘿蔔是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色鮮深棕，口味酸甜，有醋香氣，一般在秋季製作食用。鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養生菜”之一。

我個人不是很喜歡吃蘿蔔，所以麼對這一道菜也不是很感興趣，不過做糖醋菜，顧名思義最重要關鍵的一步當然就是要調好糖醋汁，我諮詢和查閱資料瞭解了幾種方法怎麼去熬製糖醋蘿蔔的汁，在這裡跟大家分享一下。

第一種方法：把糖放到開水中熬到粘稠狀，在白糖熬製發黃之前倒入醋，勾欠，關火。醋易揮發，不易在火中熬時間長。糖醋汁比例為5：1比較適中。

第二種方法：糖兩勺，醋一勺，料酒少許，鹽根據個人口味放，味精少許，醬油適量，調勻備用。

第三種方法：使用同一規格勺子，將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水、適量澱粉，在碗中混合均勻。把鍋燒熱，不放油直接把湯汁下鍋煮5-10分鐘，用鍋鏟翻騰兩下就有粘粘的感覺就可以了

第四種方法：鍋中放入少許的底油，燒熱後倒入1勺的番茄醬，攪拌至粘稠狀態後，再加入適量的清水燒開。醬汁燒開後，再放入適量的的鹽、白米醋、濃縮的橙汁（家中如果沒有可以忽略）、白糖，開小火將它們熬至微黃粘稠狀態，中途不斷的用鐵勺攪拌，防止它粘粘在鍋底。再放入少許是色拉油，它可以提升糖醋汁的亮度，再加入適量的水澱粉勾芡，繼續攪拌均勻就可以了。