1香椿芽炒雞蛋

食材：雞蛋4個，香椿芽300g，鹽、油、適量

1）香椿芽洗淨，去掉老根，鍋內加水燒開，放入香椿綽至葉子變綠撈出過涼水

2）將香椿控幹水分切小段裝盤然後打入雞蛋，加入鹽調味攪拌均勻

3）鍋里加足量油燒熱放入拌好的香椿，慢慢煎至凝固，用鏟子輕輕推

4）燒至雞蛋凝固即可出鍋。

2.香椿芽雞蛋餅

主料：香椿100g，雞蛋4個

輔料：鹽、油、麵粉等各適量

1）鍋內加水燒開，放入香椿綽水，然後撈出切碎

2）雞蛋打散加入麵粉攪拌成糊狀，把香椿芽放入蛋糊中，加鹽拌勻

3）平底鍋內加油燒熱，倒入蛋糊攤薄，煎至兩面金黃即可出鍋。

香椿切碎，開水焯一下備用。

鍋裡放油打雞蛋，雞蛋成型後取出，放香椿，加食用鹽。出鍋，吃掉，哈哈

我做的香椿雞蛋方法很簡單，我就介紹一下製作步驟。

一、香椿100克，把香椿根蒂去掉清洗乾淨，切成小段放入大缽子裡。

二、雞蛋4枚，把雞蛋全部打入放香椿的缽子裡，跟據個人口感加入適量的食鹽，打散攪拌均勻。

三、鍋內倒入寬油，大概500克左右。油溫7成熱倒入攪拌好的香椿雞蛋，1分鐘後出鍋篦掉多餘的油。然後把香椿雞蛋回鍋，煸香出鍋裝盤。

香椿攤雞蛋，香椿切碎個雞蛋混合攪拌均勻放入香油，鹽味。用平底鍋攤成餅煎熟即可。然後炒一個西紅柿汁澆在上面。

1.雞蛋充分打散後備用；

2.香椿沖洗乾淨後放入開水裡，一分鐘後拿出用水沖涼；

3.擠幹香椿水分切成細末；

4.在香椿末裡方一小勺生粉拌一下；

5.把香椿末放入蛋液裡攪拌均勻；

6.熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。

春天是個吃香椿的季節。香椿的營養價值很好，尤其是嫩枝葉，具有消炎，抗氧化，抗過敏，調節血脂，軟化血管等功效。要說起香椿芽的吃法很多，可以包包子，拌豆腐，掛糊炸，等等。要說起最經典的，那就是香椿炒雞蛋了。香椿的味道和雞蛋完美的結合在一起，鮮香無比。下面介紹一下做法

主料：香椿250克，雞蛋3個，鹽適量，食用油適量

做法：1 鍋內燒水，水開下香椿焯一下水，顏色變綠了就可以撈出來了，不要煮的時間太長了，30秒左右就可以了。

2 香椿晾涼，用手擠幹水分，切碎

3 切好的香椿碎放到碗中，打入雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻

4 炒鍋燒熱，加適量食用油，油溫八成熱倒入攪好的香椿雞蛋液，炒至雞蛋凝固了翻個面，兩面煎至微黃，出鍋裝盤。

香椿炒雞蛋做好了，這樣做是不是很簡單呢？香氣撲鼻，太美味了。需要提醒大家的是，香椿一定要焯水再炒哦這樣可以去除香椿中的亞硝酸鹽，吃起來更健康。

把香椿的頭去掉，香椿焯水沖洗乾淨切沫，碗中打入四個雞蛋，加入鹽味精胡椒粉，攪拌均勻放入香椿。把鍋燒紅，下入香椿和雞蛋，把它煎成圓形，煎熟裝盤即可。