兄弟，你晚了二年，以前做的好的一年幾大十，從今年開始粥開始走下路了，投資幾十個，一個月倒閉的大有人在！外賣和淘寶一樣的，燒錢流量！老店的競爭，你靠什麼？？

可以透過考察本地或者外地靠譜，知名度強一點，口碑好一點的大的餐飲集團下的連鎖品牌做加盟，千萬不要信網路上的一些廣告。

第一點:衛生

第二點:眼光（產品定位，地段選擇，客戶群體）

第三點:合法（平臺規定，國家法規）

第四點:口碑（宣傳再好，沒口碑吃香，有好的產品，不怕賣不出去。）

第五點:堅持

最後祝你生意興隆

開一家外賣堂食兼顧的品牌粥鋪還是比較有前景的。因為選擇做粥類外賣還是非常好的，主要是出於以下4點考慮：

1. 粥品類出餐快，容易標準化，品控好把握，可以做成連鎖品牌;

2. 受眾人群多，粥適合各個年齡階段的人群食用;

3. 營業時間長，不僅僅早餐可以食用，中餐和晚餐也可以營業;

4. 毛利高，粥類外賣扣除成本後淨利潤率為70%。

但是粥類外賣也是非常難做的，主要是因為以下2大原因：

1. 粥類外賣不宜久置。這意味著粥類外賣要對熬製的水米比例、火候、粘稠度、出餐速度等倍加用心;

2. 消費者對粥類外賣有偏見，如何使消費者一日三餐都願意吃粥，這是一個要解決的問題。

其實，題主所說的外賣、食堂兼顧的品牌粥鋪已經有品牌做得很好了，他就是曼玲粥鋪。短短一年時間，在全國開了80家直營店，70家加盟店，月銷量萬單，平均一天1000多單。這個資料表現可以說是非常亮眼了。借鑑曼玲粥鋪的運營經驗，可以從以下幾個方面來進行食堂和外賣兼顧的品牌粥鋪的運營。

1.打磨產品

其實粥鋪的堂食產品還是比較好掌控的，因為顧客來店就可以食用，但是外賣產品需要經過長時間的配送。在長時間的配送後還能保證產品的口味是非常重要的。所有，外賣商家必須要制定兩臺產品製作標準，將食堂和外賣的產品分開來。從食材的選取到米、水、食材等各自的比例都要進行反覆打磨，保證產品口味。

2.提高出餐速度

開餐飲店不管是堂食還是外賣，用餐高峰期講究的就是速度，出餐速度必須得快。可以提前備好每天要用的原材料。銷量大的粥品配料也可以提前準備好，這樣才能最大程度地提高出餐速度。

3.加大分量

為什麼開粥品還要加大分量呢？消費者一般只有早餐才會喝粥，因為他們絕對粥的分量小，中餐或者晚餐食用會吃不了。加大粥的分量，再推出包子、油條等麵點，配上小菜，可以增加店鋪的運營時段，增加營業額。

4.促銷活動不能少

滿減活動一般是分檔做的。分為引流檔和盈利檔，為的是吸引新客，拉高訂單量。也可以曼玲粥店將外賣中的一次性餐具換成不鏽鋼餐具，不鏽鋼餐具顧客會選擇反覆使用，在顧客使用時就會自然而然想到你的品牌，加深品牌印象，提高復購。