剛看到這個標題，竟然沒反應過來。瀨尿蝦，我們這叫皮皮蝦或者蝦爬子。一般都是做成熟的吃，能做成刺身吃的確實罕見。當然大千世界無奇不有啊，也就不足為奇了！

當然了既然是刺身，就要一步步滿足它的標準，使它肉質緊實，乾淨，味道鮮美而不腥。

下面就分享一下皮皮蝦刺身的做法，喜歡的可以收藏啦！

準備材料:鮮活皮皮蝦300克 檸檬一個 冰塊一盤 芥末少許 日本醬油一碟 簡單一把

具體做法

1。新鮮的皮皮蝦用剪刀剪去頭部尾部和兩邊，用手將剩餘的殼剝開，這樣就能漏出完美的蝦肉了。

2。將蝦肉放在冰塊上，這樣可以保持蝦肉的新鮮讓肉更緊緻Q彈，然後擺成自己想要的樣子。

3。檸檬洗淨，切成小塊，需要的話將檸檬汁擠在肉上，可以去除一部分腥味。

4。喜歡醬油或者芥末的可以蘸著吃。

注意事項

1。皮皮蝦一定要全活，死的會有很重的腥味，吃了也會不安全

2。剝蝦殼的時候要手輕，不然會把蝦肉扯斷

“瀨尿蝦”北方人一聽有點蒙圈，這是什麼蝦？沒吃過！但我說另一個別名肯定吃過。“皮皮蝦”～大家吃過吧！其實它的別名有很多，很多地方叫法不一樣，瀨尿蝦是廣東一帶的叫法，由於它離開水面就會有液體流出來故有次叫法。也有很多地方叫口蝦蛄的也比較多。作為吃貨瀨尿蝦的做法有很多，我們常見的有香辣、椒鹽、清蒸等做法。而刺身的做法很少，一般會在飯店吃的比較多，家庭當中很少這種吃法，畢竟要考慮全家人的口味特別是有小孩和老人熟食會好點。當然不排除喜歡刺身吃法的！生吃沾料的吃法個人感覺南方沿海會喜歡點，畢竟環境在那有條件可以吃到最新鮮的！特別現在運輸的發達北方人也喜歡的也比較多起來，基本都可以吃到新鮮的蝦！

吃瀨尿蝦刺身，選新鮮的蝦很重要。首先要挑選全身發青綠色的蝦，蝦頭髮硬不發軟，發軟的蝦不好，肉質結實，選個上個大的不一定是好的。瀨尿蝦分公蝦和母蝦，母蝦個稍小點，但肉質比公蝦好肉多結實飽滿，吃的時候儘量挑選母蝦。怎麼辨認呢！告大家個方法母瀨尿蝦脖子部位有一個發“白色的王字”公蝦沒有，公蝦大爪子下面有一個細細的小爪子，4～6月份是最肥的。很好辨認把。再提示下瀨尿蝦刺身一定要吃新鮮的，其他海鮮刺身也儘量要吃新鮮的！瀨尿蝦存活率很高的，溫度在20度以下離水可以存活10幾個小時左右，所以基本想吃新鮮的都可以遲到，如果遇到不是冰凍的，又還不是活的，那你自己去想這個蝦的新鮮度吧！

挑選好新鮮的瀨尿蝦，我們把瀨尿蝦泡在清水裡養幾個小時讓她吐出一定的髒物質，然後換水清洗活拿小刷子刷一下清洗，反覆幾次換水清洗。控水備用，接下來就是剝殼取肉，一般我在家是拿剪刀剪掉硬尾殼，從蝦背中間剪開把裡面蝦肉取出來，基本能保持蝦肉完整，其他辦法也用過，但每次都把蝦肉弄壞，失敗的比較多。所以還是規矩點拿剪刀剪殼取肉。把取出的蝦肉擺盤。把提前準備好的蘸料醬油或生抽、薑末、芥末倒小碗攪拌，注意芥末不要放裡面單獨放一個小蝶，吃的時候先沾醬油再沾芥末味道會更棒！瀨尿蝦刺身完活！