土豆能裹著蛋液油炸

炸土豆塊怎麼做好吃呢?只要掌握製作方法，第一次嘗試也能製作出非常美味的炸土豆塊，不信大家可以試試哦。

做法一

材料

黃土豆中等大小的6個、黃油三勺、新鮮百里香若干、鹽和現磨黑胡椒若干。

做法

1、土豆洗乾淨，切成塊，不用削皮，放到水龍頭底下衝幾遍，瀝乾。

2、平底鍋加熱，加入黃油，等黃油融化後，加入土豆和百里香，大約翻炒幾下，讓所有的土豆都均勻的沾上了黃油後，蓋上蓋子，小火加熱10分鐘左右。

3、之後開啟蓋子，這時候土豆接觸鍋底的一面已經變得焦黃，繼續翻炒一會兒，加入黑胡椒，鹽調味，起鍋。

小訣竅

在這道菜裡面，百里香一定要新鮮的味道才會好。我曾經嘗試過乾的，但乾的百里香和新鮮的味道是不一樣的。

做法二

材料

土豆400g，豬(或雞，牛)肉餡200g，胡蘿蔔1小根，新鮮香菜葉2茶匙(10g)，雞蛋2只，豆蔻2粒，白胡椒粉1茶匙(5g)，鹽2茶匙(10g)，黃油1小塊(約15g)，油2碗(500ml，實耗10ml)。

做法

將土豆、胡蘿蔔洗淨，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。

將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。

將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。

取稍大的湯盆，將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻(也可用手抓勻)。

將雞蛋打散備用。

大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，並且捏成規則形狀。

在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝乾油分。

裝盤趁熱享用。小訣竅軋製土豆、胡蘿蔔的過程要用巧勁兒，防止食物塊亂飛的場面發生，而且還需一定的耐心，一定將它們軋成極細膩的糊狀，做出來才會好吃。

烹炸前，還可以在裹好蛋液的土豆餅表面沾薄薄一層乾麵包渣，口感會更佳。