1.

冷鮮儲存的血腸解開真空包裝

2.

然後將血腸放入燉酸菜沸騰的鍋中

3.

待煮過5-8分鐘左右,用牙籤,扎一下腸衣,看是否冒血絲,如果冒血絲,繼續煮一會,不冒就可以撈出準備切段

4.

煮好的血腸一定要冷卻後再進行切段

豬血拿到家以後用細篩網過一下。量一下豬血是多少，加入水，血與水1:0.9。蔥和蒜切末放入。加入姜粉，味精，鹹鹽，五香粉。鍋裡放一大勺的油，油燒開後放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等調料，把油晾涼後倒入。（水可以用老湯代替，如用老湯，味道更好）

步驟 2

如果喜歡吃香菜的可以放一些。然後就是使勁的攪拌。不停地攪把鹽攪開。（一定要把鹽攪開）

步驟 3豬小腸買回來時是裡面，裡面有一些網狀的油。這時候豬小腸非常的髒，加入鹽和麵鹼反覆的揉搓。然後從長的一端開始擼，擼到末端。然後用溫水洗淨。再把腸加入白酒和鹽。反覆的揉搓。然後再擼幹。

步驟 4這時候用筷子。插到一頭。把長翻過來換成外面。外面很不容易洗，因為很黏。洗外面的時候要洗兩遍。第一遍還是用面鹼和鹽去搓。第二遍用鹽和白酒去搓。每次搓完都要用溫水洗並且擼幹。多洗幾遍。自己家吃一定要乾淨。這時候不用再翻面兒就可以灌了。

步驟 灌製的時候我沒有照相，因為滿手都是血。我用的用具就是這種，先用棉線綁住豬腸子一頭。另一頭不要灌滿留食指長度即可。

如果灌的多就放在冰箱裡凍上，生的可以凍，煮熟就不能凍了。吃的時候放盆裡解凍即可。

步驟 7重點我要說一下如何去煮。冷水就把腸放在鍋裡，經常用筷子攪動，全程都是小火。水溫不能不熱，但是還不能讓他開鍋。如果發現有脹氣的地方就拿針扎一下。大概15分鐘左右用針扎一下，不冒血就是熟了。撈出來後晾成半涼的狀態，再切，要不然切不住。