1、利用冰箱

如果開瓶後沒有喝完，應重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，低溫可以延長紅酒的保質期。

2、利用木塞

用軟木塞或螺旋蓋重新封好瓶口，減少酒液與空氣的接觸面積，可以延長紅酒開瓶後的保質期。

3、換小瓶

許多有經驗的酒友，會在平時攢幾個小酒瓶，用來儲存喝不完的葡萄酒。一般螺旋蓋瓶更方便。

4、不開瓶塞直接取酒

有一種名為Coravin神器，可以不開啟酒瓶，直接將一根細長的吸管插入酒塞中取酒，並在取酒的同時充入氬氣。

開過的紅酒最好使用冷藏的儲存方法，把葡萄酒換進小瓶子裡，或把瓶內氧氣抽出，也可以打進氮氣等氣體隔絕氧氣，然後放進冰箱儲存即可，而且開過的紅酒最好在一週內要喝完。

一、開瓶後的葡萄酒會發生什麼變化？

葡萄酒的發展與氧氣息息相關，氧氣對於葡萄酒也是“亦敵亦友”，對於剛剛開瓶的葡萄酒，適當的氧氣可以幫助葡萄酒更好地“呼吸”，以釋放其潛在的香氣和風味。同時，“呼吸”過的葡萄酒在口感上也會變得更為柔順、圓潤。所以，當我們覺得一款酒香氣還未完全開啟時，會選擇把酒倒進醒酒器裡讓酒液和氧氣充分接觸。

然而，當醒酒結束後，氧氣的作用就變得十分“微妙”了。過度的氧化會影響葡萄酒的口感、香氣和酒體結構。這是因為葡萄酒中含有對氧氣極為敏感的酚類物質和花青素。在氧氣的作用下，酒液中的色素物質會慢慢減少，香氣、風味也會逐漸退散。除此之外，在氧氣充足的情況下，醋酸菌會大量繁殖，並作用於酒精，將其轉化成尖銳的醋酸。

二、開瓶後的葡萄酒如何儲存？

1. 冷藏

將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最簡單的方法。值得注意的是，請將瓶身保持直立擺放，以減少酒液與空氣的接觸面積。如果剩餘的葡萄酒密封較好，酒液剩餘量較多，可以在冰箱儲存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜。

2. 大瓶換小瓶

如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以將未喝完的酒倒入小酒瓶中並塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯複雜，但如果更換後的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠起到很好的儲存效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會汙染酒液。

3. 真空法

用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒儲存更久。但是這種方法不適用於起泡酒，因為這樣會導致其失去氣泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。

如果你有小容量的酒瓶，可以將未飲用完的酒倒入小酒瓶中並塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯複雜，但如果更換後的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠產生很好的儲存效果。採用這種方法時，需要注意的是，不要使用洗潔精等洗滌劑清洗小容量酒瓶，以避免殘漬汙染酒液。