抹茶，一種粉狀綠茶。抹茶，是透過將最好的綠茶葉研磨成超細粉末而製成。將綠茶粉末倒入熱水中而不是浸泡，以形成泡沫飲料。準備，呈現和啜飲抹茶的靜心行為是日本茶道的中堅力量。雖然抹茶的起源是典禮，但綠茶粉在世界各地廣泛流行，已成為如拿鐵咖啡或蕎麥麵茶等飲料，以及從冰淇淋到沙拉醬等所有食材的烹飪原料。

抹茶的起源

中國早期的飲茶風俗習慣是將茶葉磨成粉末，然後用熱水鞭打或打碎碗中的茶粉。在中國寺院學習的日本著名禪師榮西在12世紀初回到了日本，並帶回了種茶知識和飲茶之法。

當時處於南宋時期的中國，國內流行的正是喝碎茶，即飲茶粉的時代。因而榮西禪師帶回日本的飲茶方法正是飲茶粉，榮西禪師歸國後著有《吃茶養生記》一書，並在日本大力傳揚禪宗佛法，同時不忘推廣種植茶樹和飲茶習慣，今日榮西禪師被日本人稱為“日本茶祖”。

榮西禪師利用他在中國的經歷成長並喝“粉碎的茶”，在日本佛教僧侶社群內推廣他所謂的“茶道”作為禪修儀式。最終，他在日本京都—奈良一首先傳播了飲抹茶的習俗，時至今日京都奈良之間的宇治仍是日本抹茶的兩大產地之一

抹茶的型別

抹茶一般分為三種不同的等級：禮儀抹茶，高階抹茶和烹飪抹茶。所有等級的抹茶具有相同的健康益處，等級之間的差異在於味道。

禮儀抹茶是最高等級的抹茶。它採用最年輕的綠茶葉製成，口感更加柔滑，略帶甜味。年輕的茶葉是抹茶的理想選擇，因為它們含有較少的靜脈。這使得葉子更容易被研磨成超細粉末。

高階抹茶是的第二高等級的抹茶。它是使用未選擇禮儀的葉子製作的。它有濃郁的草味……烹飪抹茶是的第三高等級的抹茶。它是由未選擇禮儀或高階抹茶的葉子製成。

烹飪抹茶價格低廉，非常適合用於食譜和冰沙。有兩種不同等級的烹飪抹茶，烹飪抹茶和有機烹飪抹茶。

抹茶的衝飲

最傳統的衝飲方法涉及使用竹拂。你只需將1/2茶匙抹茶加入茶碗中，加入1/3杯沸騰後放冷2、3分鐘的過濾水或泉水，然後用竹拂以鋸齒形運動來回攪拌成光滑的糊狀物，然後將剩餘的水加入碗中，並用竹拂攪拌，來回拂動，直至抹茶併入，頂部形成一層豐富、光滑的泡沫，接下來便可以品嚐，享用了。

抹茶是一種茶粉，這種茶粉具有獨特的風味和保健功能，可作為新增在食品中應用，香氣怡然，口感醇和，顏色鮮豔，營養含量高，是抹茶一直追求的.就選擇品種來說，首先要要求他茶樹葉片的這個葉綠素含量一定要高，這樣做出來的抹茶顏色才會鮮豔鮮綠，那麼同時這些品種的原料氨基酸和蛋白質含量高，又引起咖啡因的含量低，外加遮蓋遮陽措施，做出來的抹茶顏色，香氣和滋味就會特別好，是製作高檔抹茶的理想原料

抹茶是日本最早生產的，用處比較廣，目前國內市場比較空缺。我們就跟很多茶企業合作。我還是比較熟悉的，抹茶對品種要求不大。601。小葉福鼎，都可以，主要是茶園建設投資。做抹茶要使用95%遮陽網遮住，不讓Sunny曬。在使用茶葉機械裝置加工這樣才能做出抹茶。如果沒有用遮陽網擋住Sunny的紫外線不管什麼品種都做不出抹茶。