芥藍，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜薹含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。做法如下鍋中倒水加入一些油加熱，把芥藍放進去焯水，接著涼水過涼。把芥藍放入盤中擺上切好的蔥絲，辣椒絲，淋上辣鮮露。鍋中倒油加熱，淋在辣椒和蔥上，好啦。芥蘭菜做好啦，希望你們會喜歡

芥蘭，主產廣東、廣西、福建等省區。他除了含有非常多的礦物質，還有纖維素，維生素，糖類等。而且芥蘭還有利水化痰，清心明目，消暑解熱，滑腸通便，抗氧化，保護肝臟，增強免疫等功效，經常食用芥蘭，好處多多。

芥蘭最營養的吃法應該是白灼，白灼芥蘭做起來很簡單，沒有怎麼加工，最大程度保留了芥蘭的營養。

主料

芥蘭 300克

蒜米 8粒

配料

生抽 適量

花生油 適量

做法

1、先處理芥蘭；將芥蘭老皮去掉，粗葉去掉，清洗乾淨，浸泡30分鐘。在將蒜米拍爛，切細碎。

2、鍋中放水，燒開，放入芥蘭，淖水3~4分鐘撈出。瀝水放在盤中，一根根放美觀。

3、擺盤好的芥蘭，倒入適量的生抽。

4、鍋中倒入花生油，大火燒熱油，下入蒜米，轉小火慢炒，將蒜米炒香，淋在芥蘭上，美味製作完成。

如果選取的芥蘭比較粗，可以將芥蘭一分為二，或者一分為四，這樣做出來比較入味，淖水時也比較快熟。這道菜做法簡單，又快，而且沒有什麼調味料，喜歡吃的可以試試看。

還有一種做法是臘肉或者臘腸炒芥蘭，味道也非常不錯。

主料

臘腸 2根

紅辣椒 1個

芥蘭 300克

蒜米 2粒

配料

鹽 適量

雞精 一小勺

蠔油 一小勺

生抽 1勺

做法

1、先準備芥蘭； 將芥蘭老的那部分削掉，去掉葉子，清洗乾淨，切成斜片。蒜米拍爛，紅辣椒切斜刀。

2、臘腸切成薄片，斜切。

3、鍋中放油，倒入臘腸，小火翻炒出油，放大蒜炒香，然後倒入芥蘭，放少量鹽，翻炒2~3分鐘，芥蘭切薄片很快熟，出鍋前在倒入紅辣椒，翻炒幾下。

4、鍋中放入雞精，蠔油，生抽等配料，翻炒均勻就可以出鍋了。

因為臘肉是有鹽的，所以炒這道菜時一定注意，不要放太多鹽，要不然太鹹了，口感就大打折扣。

推薦主樓清炒芥藍菜，這樣可以把芥藍菜的營養儲存下來！具體做法很簡單，如下:

食材清單 芥藍菜 蒜 鹽 油 根據自己口味來新增適量比例。

具體步驟

1，芥藍菜摘去老葉子和老梗清洗乾淨，一定要摘到老葉老梗，不然口味大打折扣。

2，把芥藍菜稍微切一下，把蒜切成蒜抹，這樣方便蒜味均衡！

3，鍋底放入適量的油，然後大火燒熱，下蒜爆香！

4，倒入切藍菜快速翻炒一分鐘，炒至芥藍菜變軟，加適量鹽炒均即可（一定要等到芥藍菜變軟後再加鹽，否則菜吃起來又硬又生的感覺！）

這種清炒的最能儲存芥藍菜本生的營養，相信我的回答能幫助到樓主！

蠔油炒芥蘭

芥蘭一把

蠔油一勺

方法:將芥蘭清洗乾淨，去掉老的杆兒，備用。

鍋中燒油，油燒熱放入芥蘭翻炒變色，倒入蠔油，翻炒！芥蘭熟透即可盛出！