我們經常吃到酸甜排骨，今天我想用豆腐來做個酸甜味。

評分

燜 酸甜味 45分鐘 較低熱量

主料

豆腐300克、番茄罐頭(整個)1只、洋蔥1只

輔料

花生油3勺、耗油2勺、醬油1勺、精鹽半勺、糖2勺

酸甜豆腐步驟1

白豆腐用油煎至表皮微微金黃，出鍋備用

步驟2

鍋內留有1勺左右的油

步驟3

油熱倒入洗切好的洋蔥翻炒

步驟4

洋蔥炒好倒入切好的蕃茄

步驟5

番茄出汁加入耗油醬油鹽糖，炒勻

步驟6

倒入煎好的豆腐

步驟7

中火燜至汁幹

步驟8

出鍋

如下圖

糖醋豆腐

糖醋口味是女孩和小孩的最愛。酸酸甜甜，不僅好吃，還能開胃。

主料:滷水豆腐300克、澱粉半碗

輔料:料酒1勺、醬油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺

做法如下:

1.豆腐切成2-3釐米的小方塊，鍋中坐水，水開把豆腐到入，綽水撈出，控幹水分

2.讓每塊豆腐上薄薄的均勻的撒上一層澱粉

3.鍋中到入適量的油，油六成熱，放入豆腐塊，用小火把每塊豆腐煎成金黃脆皮，出鍋

4.用碗條料汁:料酒1勺、醬油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺，調成糖醋汁

5.糖醋汁到入鍋中，起小泡泡的時候，到入少許水澱粉，熬製粘稠，到入煎好的豆腐塊

6.翻拌均勻，讓每塊豆腐都粘上糖醋汁，出鍋裝盤

哥！你是想做成酸甜口感的純豆腐，還是用豆腐做成酸甜口味的菜呢！

後者比較簡單，因為我們的荔枝味型，糖醋味型，小魚香味型都是這樣的酸甜口感。

但是如果想做出自帶酸甜的豆腐，還是很有腦洞的一個課題。

我們知道做乳酪，就是用酸性物質，檸檬汁，醋，或者凝乳酶讓牛奶分離成白色固體乳酪和清澈液體的乳清。得到的乳酪就是酸甜口的。

那麼做豆腐的原理呢！

豆腐的原料黃豆富含蛋白質，點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離。 其實和做乳酪有些相似，區別在於，一個是動物蛋白，一個是植物蛋白。

那麼我們可不可以嘗試用檸檬汁或者步來點豆腐呢，如果可行，那麼這樣做出來的豆腐會不會就是酸甜口的呢！

我們真的可以一試啊！

義烏的脆皮豆腐

原料

嫩豆付一塊，雞旦兩個，麵粉，色拉油，香蔥。

調料

番茄醬，白糖，白醋，鹽，溼澱粉。

製作

1，把豆腐切成半公分的小方塊，雞旦打散成全旦液。

2，色拉油燒至五成熱，把切好的豆腐塊沾勻面粉再裹上蛋液，下油鍋裡炸至定形，逐塊炸完。

3，等油溫升至六成熱時再復炸一遍至色澤金黃，多焦裡嫩撈出裝盤。

4，鍋裡留底油下番茄醬，水，白糖，白醋，鹽調味用水澱粉勾簿芡澆在炸好豆腐塊上，再撒上香蔥粒即成顏色漂亮，口味酸甜的脆皮豆腐。