把面放盆裡，然後把它放床上，蓋上幾床被子，把電熱毯開啟，捂上一會兒就行（鄉下都這麼做），當然這隻適合自己家裡做了自己吃，你要是開店的話，還是用別的方法吧、、、、、、、下面是別人給的方法1。麵粉選用高筋面，筋度越高越好，麵粉越白越好，麵粉不能受潮，不差錢的話就買麵包專用面。

2。水的pH值在6~7之間，不嫌麻煩的話就用涼白開，不建議用純淨水，因為硬水和極軟水都會影響麵糰的成型，水溫不能超過40攝氏度。

3。如果要在和麵時加食鹽不宜超過3%。

4。常見酵母分三種：新鮮酵母（老面）、（活性）乾酵母、即溶酵母。

三種的換算比例為1:2:0。5~0。6。個人建議新手用安琪酵母溫水化開使用就很好了。

5。糖：加入*適量*的糖可以改善麵糰的風味還能增加麵糰的彈性，並且提供酵母發酵的養分，老師傅還認為糖能使麵糰增白。綿白糖最適用於麵糰發酵。

6。雞蛋：能提高麵糰的蓬鬆度。含蛋量超過20%以上，對面團有影響。

7。麵包改良劑：具有增強麵筋於高效保鮮雙重功能，但是自己吃不要超過1%。

8。和麵：分攪拌和揉麵兩種，攪拌出來的麵糰最好，揉麵的話用疊面法揉，能讓麵筋充分擴充套件。

一定要揉到麵糰光鮮靚麗為止，並不是揉的越長越好，揉到出水就廢了。有個簡單的口訣叫“三光”面光、手光、盆光。揉完之後用保鮮膜封好，不要透氣以免麵糰表面開裂起殼。如果用容器裝就蓋好蓋子。

9。發酵：麵糰發酵速度是由慢變快。發酵到2倍體積就可以用來做了你想要的東西了。

整型好後在進行最終發酵。如果是製作麵包的話就要進行多次發酵，有需要另行回答。麵糰最終發酵可以發酵到5倍體積。注意別發過了（有酒精味），發過了就吃不成了。發酵時間時實際情況定。

10。溫度：初次發酵最佳溫度28~29攝氏度，最終發酵最佳溫度38攝氏度。

超過40度酵母菌就死了。