我來分享一下自己的經歷，去包子店當學徒學包子第一學得比較慢，第二包子餡怎麼調的你學不到，而且還比較累，半年都不一定能學會，我自己當時就去當學徒，學了半年啥都不會，一到調餡的時候師傅就會讓你幫他拿各種東西，所以你也不知道具體放了什麼東西，每天很累就和麵包包子 還要弄別的東西，後來還是花錢去別的店學得，半個月就學會了，如果你想去包子店鍛鍊鍛鍊那倒是可以考慮考慮，如果想快速學會開店還是不要去當學徒，花錢學快 師傅還把什麼細節都跟你講的非常清楚。其實學早餐就包子比較難，包子步驟錯了一部蒸出來的包子就不行，所以學得時候要十分注意。

有配方也沒用，做生意還是看人，有時候還需要點運氣。

我所認識有幾個技術頂尖的麵點師，自己投資開店都談不上成功，開了幾年，都還沒有打工時賺的多。

為啥會這樣呢，其實很簡單，開店容易，技術也挺好學，但是要做好生意，選址，定位，定價，營銷，哪一個出錯都會影響生意的好壞。

新手更容易犯想當然的錯，憑感覺看店鋪，沒有資料支援，有時連簡單的數人頭都不做，就開了店。然後就一步錯步步錯，味道再好也是枉然。

現在要是打算去包子店學手藝的話，那除非是本家親戚開的包子店了，只有這樣，才有可能學到做包子的全套手藝了，要是換成不認識的人，那麼他只會把你當成打雜的，除了包子餡配方外，其它的多需要你去做

之所以出現這種情況，主要是怕你學完手藝就跑了，然後還開店和自己打擂臺，這樣的情況又不是沒有發生過，而且發生的還不少了，真要出現這樣的情況，那他店裡的生意，或多或少的就會出現下滑了而且和你非親非故的，憑什麼要把吃飯的本事交給你了，你又不給什麼好處，那麼憑什麼認為，別人會心甘情願的交給你手藝了，別看現在好多包子店在招學徒，其實就是在招打雜的，只會讓你做些捏包子，剁包子餡的活，有技術含量的不會讓你做的

就算真有包子店願意交你手藝，那估計沒有半年下來，不會交給你的，那麼也就是說，你要用半年的時間，才能回到做包子的手藝，而且這半年時間，拿到的只是學徒工資，而學徒的工資才有多少，每個月最多就在1500元左右你還要吃喝租房，那每個月也就差不多花完了，所以在我個人看來，想要學做包子的話，就找一家口味不錯的包子店，然後直接和老闆談，花錢學他的手藝，基本上很多老闆多同意的

而且這樣最多二個星期左右，就能學到全套的做包子手藝了，比浪費那半年時間強多了，學費也不會貴到哪裡去的，按照現在的市場行情來看，也就是在3000元左右，就能學習不錯的做包子手藝了

當學徒工就可以了。花錢學學得快那只是掌握所謂調餡而已(但這個又談不上誰家的餡一定大賣)，但在製作那部分在短期內很難達到一定水準需要時間積累的，所學徒工不用花錢還賺錢來的更適合些

能學到技術，但可能不全面不繫統，而且短期很難見成效。生意好的店，也不會輕易給你弄到配方。最好是花錢學，有了理論知識和實操功底，再去店裡實習，積累經驗，就事半功倍了。