小微餐飲是餐飲行業發展的一種趨勢，大量自營店進入市場，在這樣的情況下，怎樣生存獲利是作為老闆必須思考的事。

1、選址。要想開店成功，選址要佔6-8成。你要開的餐飲店針對的人群是否在你的輻射範圍之內？如果你想開一家早餐店，你要調查你的輻射圈內的居民有沒有吃早餐的習慣？你要開小餐館還是大飯店，跟附近居民的收入一定是有關係的。

2、加盟品牌。俗話說：“背靠大樹好乘涼。”不誇張的說，尋找一個靠譜的加盟品牌能讓你少奮鬥3-5年，如果是一個負責任的品牌還會幫你解決經營中遇到的難題。

3、堅持。很多小店都倒在這一條上，餐飲行業必然是一個積累口碑的過程，前期要有虧損的心理準備，不要一開始虧本就想著怎麼抽身。

4、創新。要有跟別人不一樣的地方，而不是把別人的搬過來用。從店面的裝修到產品最好都要有一個主題，一定要有一個特色能讓人眼前一亮，這樣才能讓更多的人來嘗試。

5、店面乾淨整潔。如果你沒這麼多錢裝修，那至少要把桌椅擦乾淨，服務員不要滿身是油，如果股可能看到你的廚房一定讓你的廚師戴好手套和口罩，沒有人願意在一個又髒又亂的地方吃飯的。

6、心態。作為老闆不能再以從前的心態思考，既需要對店鋪有長遠的規劃，又需要對眼前遇到的問題進行調整和解決。既然是小餐飲，那必然少不了老闆親自上陣，在下能服務客戶，分發傳單，在上能做出決策、洽談合作。

隨著人們的生活水平不斷的在提高，下館子吃飯已經是正常化，很多人在消費的過程中看到餐飲的利潤比較大。而開始開飯店做餐飲，導致餐館越來越多，然後競爭力慢慢的越來越大，不像前幾年一家小餐館開好幾年或者十多年，現在餐館基本上一兩年就會換老闆。

1:開店之前作為老闆自己應該，對自己開的店有個大概的構思。《是開 快餐 中餐 主題餐廳 餐吧》。

2:自己有了大概的構思之後，去一些和你構思差不多的店裡面，考察一下《生意好的和生意不好的都去看一下》找出一些原因和弊端。

3:選址很重要，如果開快餐選著《中小學，醫院，菜市場，批發市場，》中餐《大型超市，大學，繁華街道，步行街等等》，店面選址要和自己開的店消費相結合。

4:突出自己店裡面菜品上的特色，菜品原料的安全衛生,店面裝修的風格，前期的優惠活動。

5:對菜價的定位要符合自己餐館的消費標準。和附近居住的人的消費相符合。

6:定期對菜品的更新，對客人提出來的要及時更改。隔段時間推出一些優惠活動。

7:生意不好的時候找找內部原因。不要生意不好就馬上換廚師 經理。如果是菜品原因先找廚師談談，不行就換人。是服務原因就找餐館經理。

8:自己定期去別的飯店考察一下，把好的一面和不好的一面都和自己店裡面的工作人員培訓一下。

我覺得產品首先必須做好，專心做好一個爆款產品，一定要有特色，這樣才會有更多的人關注你，從而帶來流量，

第二，在做好產品的同時，做好店鋪裝修，就餐氛圍也很重要，現在更多80，90後的人就餐，因為他們工作時間都比較緊張，好的氛圍會讓他們對你小店的認可度更高，從而會持續消費。