你好，很高興能回答你的問題，牛扎糖無法凝固，首先要知道你是什麼時候做，如果是現在夏天做，那麼可以肯定告訴你，因為天氣熱，黃油會溶，所以是沒有辦法凝固的，這時你要選擇放入冰箱冷藏一下，如果你是在冬天做牛扎糖無法凝固，那就是黃油放的比例不對，那麼牛扎糖如何做比較好吃呢，在這裡我也分享一下我平時的做法，

準備材料：黃油 130g 棉花糖糖 450g 奶粉280g 花生 240g 蔓越莓 110g 油紙

1、先把花生用鍋小火炒香，然後去皮（去好皮時可以用風扇吹這樣去的更乾淨），拿保鮮袋裝起碾碎，蔓越莓切碎備用。

2、不粘鍋開小火放入黃油融化，再加入棉花糖進去一起融化，融好後加入奶粉、花生、蔓越莓快速攪拌均勻。

3、把油紙鋪好，看到奶粉完全均勻時，快速倒出到油紙上面，用擀麵棍壓成方形，等涼後（如果夏天記得放冰箱冷藏一會）用刀切成自己喜歡的長度。

4、最後拿出我們喜歡的糖紙包起來即可。

牛扎糖的口味有很多，但我比較喜歡吃蔓越莓味的，因為酸酸甜甜的，不管夏天和冬天吃都有一番滋味，尤其家裡有小孩更加喜歡，如果你是做給家人吃奶粉和黃油建議你買比較好的，吃起來口感要好一些，當然如果你是拿來賣的那更應該要好的，畢竟回頭客比較多，我過年前每年都會有很多朋友想預訂，畢竟自己做的他們吃起來比較放心，同時熱量沒有在外面的高，口感卻比外面的好吃。

希望這個方法能幫到你，也願你們一起幸福安康。

牛軋糖是美食微商營銷的一種，它的操作簡單，易於推廣。

牛軋糖無法凝固是因為你的配方不對。

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

隨著微商的發展，牛軋糖也被用作微商營銷的一種，屬於自做自消，下面給你一個方便的牛軋糖製作配方。

配方：黃油 60g 棉花糖300g 奶粉 200g 花生脆或者乾果 150-200g

做法：

1.不粘鍋融化黃油，把棉花糖放入黃油融化，再加入奶粉融化，加入乾果花生脆等攪拌均勻；

2放入模具，切的時候撒奶粉。

儲存時限25天，最好現做現賣。

材料

主料：棉花糖100g、花生米80g、奶粉50g；

輔料：水少許

牛軋花生糖

1

將原料準備好，花生米提前烤熟去皮

2

將棉花糖放入大碗中，噴少許水

3

放微波爐中高火1分鐘

4

利用處理棉花糖的時間，準備好保鮮膜，上面塗香油防沾

5

1分鐘後將碗取出，倒入奶粉

6

倒入花生

7

趁熱攪拌均勻，如果糖變硬了，再放入微波爐中轉20秒

8

趁熱將攪拌好的糖倒在保鮮膜上，包好整型

9

待涼後，將保鮮膜撕下

10

切小塊就可以享用了

小貼士

1、棉花糖要選用原味的

2、花生米要用烤熟或炒熟的才會更香

3、做好的牛軋糖要冷藏儲存，溫度高容易融化

很多人都推薦了加棉花糖的配方，其實這是很不專業的，一般這是家庭烘焙或者DIY才那樣去做，因為很多人根本搞不懂什麼是牛扎糖，什麼是雪花酥；

牛軋糖製作需要新鮮蛋白這打蛋機裡打發之後衝入煮好的糖水攪打，然後加入黃油奶粉攪拌均勻起鍋拿起，趁熱加入乾果按壓平整，待涼切塊；無法凝固是因為糖漿的糖度煮的不夠（參考糖漿溫度125攝氏度），因各地區各季節氣溫不同，糖漿的溫度自行調節。防止牛扎糖過硬或過軟了

牛扎糖需要用棉花糖和堅果碎做，買一包原味的棉花糖，放在方形容器中放入微波爐加熱3分鐘取出，放入堅果碎揉勻，均勻的攤平在容器中，倒出，切成小塊就好了，你說容易碎是加熱不夠，可以再放入微波爐繼續加熱使棉花糖軟了，再取出壓實就可以了