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  • 1 # 使用者4532147702961

      做法1 大棗滷豬蹄

      材料

      大棗8顆,新鮮豬蹄2只,醬油適量,糖適量,生薑1塊,八角1個,桂皮少許,枸杞酒1小勺。

      做法

      1、豬蹄洗淨去毛,將指甲縫裡也清洗乾淨。

      2、醬豬蹄用開水煮一遍,再重新起鍋加入清水煮開,去浮沫。

      3、加入八角、桂皮、生薑和大棗,煮開。

      4、然後將豬蹄放進瓦鐺,加入我的我的大棗老滷汁,再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。

      5、最後再加入豬蹄湯,插電起煲。

      6、煲至2.5小時關火盛出,大棗好吃、豬蹄更美味。

      做法2 花生滷豬蹄

      主料

      花生4兩,豬蹄1只,水5碗,鹽適量。

      做法

      1、將花生洗淨,備用。

      2、豬蹄切半併入水氽燙,再撈起洗淨,備用。

      3、將以上備妥之材料一起放入水中,以大火煮開,再轉小火燉1小時。

      4、最後加入適量的鹽即可。

      做法3 滷豬蹄

      材料

      豬蹄2500克。

      調料

      細精鹽50克,味精20克,糖色100克,老抽少許,紅曲50克,蔥段15克,薑片10克,豬肉老滷3000克。

      做法

      1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鐘,然後刮洗掉皮面上的絨毛,去掉蹄甲洗淨。

      2、準備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開,煮5分鐘至水呈紅色,放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時,撈出。

      3、湯罐內加入老滷燒沸,調好口味和色澤,放入豬蹄,大火燒沸轉為小火。

      滷至用筷子能戳開豬蹄時即可停火撈出,晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。

      小訣竅

      替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳,

      調料中去掉紅曲、老抽,則稱為白滷豬手。

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