最主要的還是考慮好自己餐飲的定位，是中低端的消費人群還是中高階的消費人群、然後就是地理位置、一個好的位置人流量肯定有保障，其次就是自己特色、服務、管理、菜品的更新。環環相扣，缺一不可！

主要是經營，外賣平臺很多，人們有的就都懶得出門了，生意越不好就越不能賣次東西，捨不得扔東西的傷害的是顧客，早晚會關門

結合當地的消費水平和習慣選專案

專案的餐飲公司如果是做快招模式直接pass

地理位置選址很重要，

後期自己的運營，自己會靈活運營，有很大的提升空間。

記住，餐飲 做好最後，一個是品質，一個是服務，

靠噱頭，或者網紅專案，一個個都涼的很快，

類似 答案，奶茶實驗室，泡麵小食堂，涼涼。

個人看法：餐館除非名氣做起來了，樹立了品牌，否則所輻射的人群就是周圍幾公里內，顧客數是一定的。一家餐館，基本上前兩個月來吃飯的並留下來的，就是忠實客戶了。

餐館老闆，一開始可能還堅持飯菜質量，講究衛生。過一段時間，發現來的就是這麼多人，為了提高利潤，或者提高價格，或者降低成本（降低飯菜質量），不管怎麼做都是在降低顧客的滿意度，於是老客戶越來越少。。

華人有從眾的心理，看到哪個店裡人多，寧願排隊也會去吃，哪個店裡人少，再便宜也不去。。老客戶越來越少，店裡越來越冷清，店也就開不下去了。

餐廳的管理實在太複雜了，上游有供應鏈採購，餐廳從後廚到前臺到服務員都要管理，還要做菜品的管理和營銷、會員的管理，可以說，想要經營好餐廳是非常費心力的事情了

問題：為什麼有的餐館都挺不過三年？你怎麼看？

主要從幾個方面談一下。

一開始只有一家餐飲店，選擇的餘地比較少，生意都還不錯，有錢的老闆看到你生意還不錯，不久就會出現第二家 第三家 第四家.....

人群就這麼多，今天在其他家吃飯，也就不會到你這裡，蛋糕就這麼大，可是分蛋糕的人，不斷在增加。

餐廳重要的是口味，廚師非常重要，如果經常換主廚，那麼口味無法穩定，客人容易丟失，主廚的薪資也是逐年提高，客人穩定的情況下，盈利肯定減少。

店鋪成本：房價物價的提升，導致鋪位租金上漲，再高的租金也都會有人來租，因為外面的人看到你‘賺錢’了。（國內缺少的不是錢，只要別人看到你在‘賺錢’，總有老闆會進來躺一下水。）

人們總會喜新厭舊，當你的周圍有很多新開的店鋪，裝修服務肯定有比你好的，你的店鋪經營了這麼久，常來的客戶，總會去嘗試裝修好的店鋪。

那麼辛苦2年時間 盈利了10w。可是重新裝修又是一筆很大的開支，不裝修，客人在流失，

比如裝修需要15w，等於辛苦2年時間還要倒貼5w進去做裝修。

再過兩年了？是不是又要裝修？是不是又要改變風格？那麼你是賺了還是虧了？