為什麼豆芽撈出來會變色？ 簡單點來說吧，萬物生長靠太陽，靠呼吸氧氣。 豆芽也不例外。豆芽泡在水裡見不著Sunny也沒有氧氣。所以它不變色。如果撈出來呢？它吸收了氧氣。就會長出綠色素。當然就變綠啦。其實只要不是長老了，吃它營養還更豐富呢！

豆芽作為植物的幼芽，它的生長和其它植物一樣，既需要呼吸氧氣，又要光合作用。當它生長在水中時，雖然水中含有氧分子，但不能滿足它的正常需求。最重要的一個原因還是光合作用不足，沒有直接接觸Sunny雨露，使它正常的植物葉綠素無法散發出來。所以當它露出水面見到Sunny後一段時間就會自然呈現出綠色來。其實不光是豆芽，許多植物的幼芽都是這樣。像竹筍就是一個例子。雖說是在土中，但道理是相同的。

一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。

如果自己在家發黃豆芽，可以控制變不變綠，不想變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠了是一種正常現象，是可以放心食用的。

大家好! 我是快樂敏姐，今天和大家聊聊豆芽的那些事。

說到豆芽可是快樂敏姐我的最愛，平時喜歡在家自己動手孵豆芽。豆芽的生長過程是需要溫度適合、環境潮溼並且避光的地方。如果生長中一旦長時間見光將會產生植物的光合作用而開始長綠葉子，這樣就形成了大家所看到的會變綠而且口感也會變柴變老。下面前兩張照片是敏姐在避光的環境裡孵的黃豆芽，後面是在自然的光照下培育的苗芽菜，不同的方式不同的口感但多吃芽菜是很有利健康的。

以上是快樂敏姐對豆芽離開水為什麼就會變綠的介紹。希望這期的內容能幫助到大家解決疑問，非常高興能和大家一起分享、互動! 感謝閱讀，下次再見！

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

一般的的黃豆芽在發芽的時分是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時分一向是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反響，所以不會發生對人體有害的物質。

假如自己在家發黃豆芽，能夠操控變不變綠，不想變綠，那就一向放在無光的當地。假如喜愛綠綠的色彩，能夠恰當的放在見光出，沒多久，黃豆芽就會變綠。

很簡單，就是光合作用的結果，即使你不用水泡，時間一長一樣變綠。不想它變綠，放暗盒即可。

在常溫下，豆牙經由溼水、發漲、生芽的過程形成。最佳出售時機是瓣芽呈白黃色，有很小且色嫩黃的真芽，此時賣相最好。稍放，便會漸綠

這當然是因為光的作用了：在水裡可能因為水將能使豆芽變綠色的某些頻率的光給遮蔽掉了。而撈上來後，則可以使豆芽變綠的光可以與豆芽發生光合作用而使豆芽逐漸變經了。