幹炸黃花魚的做法：

1.將所有食材和調味料都準備好，小黃花魚去掉內臟，去掉魚頭處理好後沖洗乾淨2.然後將鹽和料酒均勻的塗抹魚肉，再放入蔥姜拌勻後醃製最少35分鐘入味3.然後將麵粉倒入碗裡，放入澱粉和五香粉，再放入泡打粉4.一邊倒入清水一邊攪拌，然後將黃花魚擦拭乾淨表面的水5.放入剛才的麵糊中，充分包裹，然後再將油倒入鍋裡，大火燒熱6.放入小黃花魚，小火炸1分鐘就可以撈出，再大火將油燒熱7.放入小黃花魚復炸一次，大概炸20秒左右就會變成金黃色8.立刻撈出，放入盤中就可以了。幹炸黃花魚的做法貼心提示：如果覺得炸完之後很油膩，可以將廚房用紙放在盤中，然後再放入黃花魚，這樣就不油膩了。

最近，一直在追陳坤主演的《脫身》，作為陳坤迴歸熒屏之作，一人分飾兩角，表情細節等等方面拿捏的都很到位，也算貢獻了讓人信服的演技。而昨天看到的一集是毛六爺給了陳坤一盒子小黃魚，那時候把金條叫做小黃魚。哎呀，這可不得了，要知道對於吃貨來說，任何一個能聯想到美食的名稱都會瞬間燃爆食慾。

聽了電視劇裡的小黃魚，馬上腦洞大開超想吃炸小黃花魚，翻冰箱發現還真有一袋子小黃花魚，那種想什麼就來什麼的喜悅別提讓人多開心了。吃貨的世界就是如此簡單，而且很容易滿足，所以愛上一個吃貨也是很幸福的事情吧，縱使再多煩惱，也沒有一頓美食解決不了的。說多了，收~炸小黃花魚做起來。

【炸小黃花魚】

食材：小黃花魚，鹽，白酒，胡椒粉，花椒麵，麵粉，澱粉，食用油

做法：

1、把解凍後的小黃花魚剪掉魚鰭，內臟清理掉後，用清水沖洗乾淨。自己做的小黃花魚就是放心，外面誰有功夫這麼給你洗魚啊，是不是？

2、洗好的小黃花魚控幹水份，放入適量的鹽和白酒，攪拌均勻。大概五六分鐘後倒掉多餘的水分，然後撒入適量的胡椒粉。

3、準備適量的麵粉，加入一勺澱粉，再放少量的鹽及胡椒麵，加入清水調製成稠稀合適的麵糊。

4、鍋中放入比炒菜略多的油，自己在家做的話，說是炸小黃花魚其實並不像外面油炸食物那樣需要放很多油，基本都是半炸半煎，油熱後，把處理好的小黃花魚放到麵糊裡滾一下，讓小黃花魚均勻包裹麵糊，然後放到鍋裡。

5、面的稠稀程度很關鍵，比如今天我這個麵糊就稠了，稠了，稠了。

6、當小黃花魚兩面金黃的時候，就可以出鍋啦。

不知道大家那邊小黃花魚是怎麼賣的，反正我這裡是12塊錢一包22條，作為一道菜真的相當經濟實惠呢，而且做法又是出奇的簡單，只有麵糊稠稀度和炸制火候需要注意而已。而且自己炸的小黃花魚，用的油放心，吃著一點沒有油膩的味道，魚肉白嫩細緻，鮮美無比，絕對一端上桌就瞬間被搶光呢。

怎麼樣，這樣的炸小黃花魚不想來一盤嗎？

把小黃魚清洗乾淨，不用裹澱粉的情況下，只要將鍋中的食用油燒熱即可，這樣小黃魚炸出來的外皮才夠還酥脆，並且肉質也是特別的細嫩，保證又香又酥，超好吃！喜歡吃炸小黃魚的朋友一定要試試這種做法