要說到炸好的小魚有哪些美味的做法，我來和大家分享一個我們四川農村人民做正宗美食小小河魚的方法吧，做出的魚是飄香四溢，顏色誘人，首先第一步把炸好的小魚全部復炸一遍，復炸之前要先用一點澱粉用水稀釋成能均勻粘稠到整條魚的上面即可，把小魚放到稀釋好的澱粉裡攪拌均勻，油溫差不多一百度左右就可以下鍋炸了，炸到酥脆時就撈出瀝乾油分，下一步看魚的多少準備合適的生薑切片，大蒜切片，紅乾花椒，幹辣椒切成小段，郫縣豆瓣醬，備用，接下來熱鍋下油開中小夥把豆瓣醬炒香炒幹，放入生薑大蒜一起炒香，放入提前炸好的美味小魚，在放入末過美味小魚的溫開水即可，然後再依次放入跟魚的多少合適的鹽，花椒，東古醬油，老抽，耗油，上色和提鮮，在稍微放點白糖綜合味道，最後在放入提前準備好的幹辣椒段，因為我做的是一道鮮香麻辣，美味多汁的紅燒美味小魚，所以花椒和幹辣椒要給的多一些，放好調料，直接開大火把鍋裡的水燒開，水燒開後放入適量的雞精，轉小火燒美味小魚，拿個勺子試嘗一下鍋裡的湯汁味道夠不夠，不夠則再加到合適即可，開火的的時候要注意的是火候得大小一定要控制在鍋裡的水有微微開著冒著小泡的現象就可以了，控制好火候後再蓋上鍋蓋，因為魚比較小入味也比較快，所以大概悶燒五到十分鐘之間就可以了，具體的你要看情況而定，開啟鍋蓋大火收汁至湯汁稍微濃稠即可出鍋啦，裝盤然後放點蔥花在上面增香，放點香菜在上面點綴和增香，這樣一道麻辣鮮香美味多汁的小魚也就做好了，散發出的魚香味和調料的綜合味道，就讓你吻起來就欲罷不能，完全是抵制不住這道美食麻辣小魚的誘惑啊！巴適得很啊完全是！不論你是拿來下酒還是下飯那都絕對是知道可口的美味啊，吃過後也一定會給你增添一段難以忘懷的記憶的。

大家都知道，夏天的蔬菜瓜果好吃，但其實還有一種美食特別容易被大家忽視，那就是炸小魚，酥酥脆脆特別好吃。今天，老師就來教大家做炸小魚，趕快來圍觀吧！

配料：

小魚500克、麵粉 90克、水 110克、精鹽 適量、姜粉 適量、炸魚的油 適量

烹飪步驟：

1. 小魚用工具刮掉魚鱗，用小剪刀剪開腹部，去掉內臟，頭部的魚鰓也一併去掉。

2. 小魚加適量的鹽和姜粉醃20分鐘，也可以用生薑切碎代替姜粉。

3. 醃好的魚倒掉多餘的水份。

4. 用90克的麵粉加110克的水混合成沒有顆粒的麵糊，太乾或者太溼都不行，用筷子挑一點麵糊。

5. 把小魚放到麵糊裡，儘量讓每一條小魚全身都裹上面糊。

6. 用小奶鍋把油燒到6層熱，筷子放入油鍋中冒小泡，一條一條地放入裹好麵糊的小魚，小火慢慢炸幾分鐘，避免還沒炸熟就糊掉。

7. 小魚炸到表面微微發黃，浮上油麵，轉大火炸一分鐘，這樣炸出來的小魚兒不會吸很多油。

8. 炸好的魚撈出瀝一下油。

9. 放入油鍋中復炸一次，時間大概一分鐘。

10. 復炸過的小魚撈出，就做好了。

炸好的香酥小魚兒，顏色好饞人，你是不是也想來嘗一嘗呢？